Sfide per l'industria della carne nel prossimo millennio

Il 14 maggio 1998 si terrà a Dublino (Irlanda) una conferenza che affronterà le sfide dell'industria della carne nel prossimo millennio. La conferenza è organizzata dall'Irish National Food Centre (Teagasc) nell'ambito dell'azione concertata su congelamento molto rapido nel manzo, finanziato dal programma comunitario specifico di ricerca AIR (agricoltura e agro-industria, compresa pesca) (1990-1994).

La conferenza prevede delle presentazioni da parte di rappresentanti del governo e della comunità di ricerca e una presentazione da parte di un rappresentante della DG XII della Commissione europea. Saranno affrontati i seguenti argomenti:

- manzo irlandese: la sfida della commercializzazione;
- tecniche di rintracciabilità per l'industria della carne;
- rilevamento di tratti distintivi quantitativi che influenzano la crescita e di caratteristiche qualitative delle carcasse;
- benessere degli animali e industria della carne;
- metodi obiettivi per la valutazione delle carcasse;
- il diffondersi della Escherichia coli dagli animali vivi alle carcasse durante il macello;
- futuri controlli microbici nell'industria di trasformazione della carne;
- operazioni di disossamento a caldo nell'industria della carne;
- avventurarsi nel congelamento molto rapido;
- prevedere la qualità del manzo nel periodo immediatamente successivo alla morte;
- aspetti nutrizionali della carne;
- come i consumatori percepiscono la qualità della carne.

Per maggiori informazioni, rivolgersi a:

Teagasc - The National Food Centre
Mary Byrne
Dunsinea
Castleknock
Dublino 15
Irlanda
Tel. +353-1-8059500; Fax +353-1-8059550
E-mail: meatconf@nfc.teagasc.ie

Informazioni possono anche essere ottenute dalla:

Commissione europea
DG XII - Affari scientifici, ricerca e sviluppo
Programma FAIR
rue de la Loi 200
B-1049 Bruxelles
Fax +32-2-2964322
E-mail: research@ec.europa.eu