Konferenz: Molekulare und physiologische Auswirkungen bioaktiver Verbindungen in Lebensmitteln

Vom 11. bis 14. Oktober organisiert das Exzellenznetz ECNIS (Environmental Cancer Risk, Nutrition and Individual Susceptibility) in Wien, Österreich, eine Konferenz über die molekularen und physiologischen Auswirkungen bioaktiver Verbindungen in Lebensmitteln.

Im Mittelpunkt der Konferenz, eine Zusammenarbeit der COST-Maßnahmen 926 "Bioprofit" und 927 "Thermally processed foods", stehen zwei wichtige Themen:

- "Dietary phytochemicals and health: from molecular targets to biomarkers of efficacy" ("Aufnahme von Phytochemikalien mit der Nahrung und ihre Auswirkung auf die Gesundheit: von molekularen Targets zu Biomarkern für die Effizienz") deckt die Nutzung neuer Verfahren wie Genomik und Proteomik zur Bewertung der Auswirkungen von Phytochemikalien auf die menschliche Gesundheit ab.

- "Physiological effects of thermally treated foods" ("Physiologische Auswirkungen wärmebehandelter Lebensmittel") beschäftigt sich mit den potenziellen Gesundheitsrisiken von Verbindungen, die während der Wärmebehandlung in Lebensmitteln entstehen.Weitere Informationen sind abrufbar unter:
http://www.ecnis.org(öffnet in neuem Fenster)