Convegno sugli effetti molecolari e fisiologici dei composti bioattivi presenti negli alimenti

Dall'11 al 14 ottobre avrà luogo a Vienna (Austria) un convegno organizzato dalla Rete di eccellenza ECNIS (Environmental Cancer Risk, Nutrition and Individual Susceptibility) per analizzare gli effetti molecolari e fisiologici dei composti bioattivi presenti negli alimenti.

La riunione, frutto di una collaborazione tra le azioni COST 926 "Bioprofit" e 927 "Thermally processed foods" porrà la propria attenzione su due temi principali:

- "Sostanze fitochimiche dietetiche e salute - dagli obiettivi molecolari agli indicatori di efficacia", riguardante l'utilizzo di nuovi metodi quali la genomica e la proteomica per valutare gli effetti delle sostanze fitochimiche sulla salute umana;

- "Effetti fisiologici degli alimenti sottoposti a trattamento termico", relativo ai potenziali rischi sanitari dei composti che si formano negli alimenti durante il trattamento termico.Per ulteriori informazioni visitare:
http://www.ecnis.org(si apre in una nuova finestra)