Industrielle biologische Lebensmittelkonservierung

Am 10. und 11. Juni 1998 findet ein vom nordischen Netz für minimale Verarbeitung mit Unterstützung durch die Europäische Kommission (GD XII) veranstaltetes Seminar in Aarhus, Dänemark, statt.

Zweck dieses Seminars ist die Förderung der weiteren industriellen Entwicklung und der Anwendung der biologischen Lebensmittelkonservierung durch verschiedene Präsentationen europäischer Wissenschaftler und Unternehmen über die Theorie, die Anwendungsmöglichkeiten und Rechtsfragen. Der Schwerpunkt liegt bei diesem Seminar auf Bakteriozinen und anderen Bakteriostatika.

Nachfolgende Themen werden behandelt:

- Bakteriozine aus Milchsäurebakterien;
- Produktion von Bakteriozinen;
- Wirkungsweise;
- Biologische Konservierung von Fisch, Fleisch, Molkereiprodukten, Geflügel und Zerealien;
- Biokonservierungsmittel und grüne Chemikalien;
- Rechtsfragen.

Weitere Auskünfte erteilt:

FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tel. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk