Conservazione biologica industriale degli alimenti
10 Giugno 1998 - 10 Giugno 1998
Un seminario sulla conservazione biologica industriale degli alimenti, organizzato dalla Nordic Minimal Processing Network (Rete nordica di tratamento minimale) con il sostegno della Commissione europea, DG XII, avrà luogo ad Aarhus, Danimarca, il 10 e 11 giugno 1998.
L'obiettivo del seminario è quello di consolidare lo sviluppo industriale ed incrementare l'utilizzo della preservazione biologica dei prodotti alimentari mediante diverse presentazioni da parte di scienziati ed aziende europee su teoria, applicazioni ed aspetti legali. L'enfasi maggiore del seminario verrà posta sulle batteriocine e su altri antimicrobici.
Gli argomenti trattati includeranno:
- batteriocine provenienti dai batteri dell'acido lattico;
- produzione di batteriocine;
- modalità d'azione;
- bioconservazione di pesce, carne, prodotti caseari, pollami e cereali;
- bioconservanti e sostanze chimiche ecologiche;
- aspetti legali.
Per maggiori informazioni, contattare:
FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tel. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk
L'obiettivo del seminario è quello di consolidare lo sviluppo industriale ed incrementare l'utilizzo della preservazione biologica dei prodotti alimentari mediante diverse presentazioni da parte di scienziati ed aziende europee su teoria, applicazioni ed aspetti legali. L'enfasi maggiore del seminario verrà posta sulle batteriocine e su altri antimicrobici.
Gli argomenti trattati includeranno:
- batteriocine provenienti dai batteri dell'acido lattico;
- produzione di batteriocine;
- modalità d'azione;
- bioconservazione di pesce, carne, prodotti caseari, pollami e cereali;
- bioconservanti e sostanze chimiche ecologiche;
- aspetti legali.
Per maggiori informazioni, contattare:
FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tel. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk