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CORDIS - Résultats de la recherche de l’UE
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Harnessing the microbial potential of fermented foods for healthy and sustainable food systems

CORDIS fournit des liens vers les livrables publics et les publications des projets HORIZON.

Les liens vers les livrables et les publications des projets du 7e PC, ainsi que les liens vers certains types de résultats spécifiques tels que les jeux de données et les logiciels, sont récupérés dynamiquement sur OpenAIRE .

Livrables

Design and Final version of the FMD (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Comprehensive food microbiome database generated at species-level and strain-level with public datasets and with data generated by the Consortium

Communication, Dissemination, Exploitation plan including project website (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Strategic activities will be planned to maximise the impact of the project. This first CDE plan will include the project website development. It will be updated throughout the project.

Report on consumer perception of FFs (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Results of a multi-country consumer survey on the perception and acceptance of FF. Results of sensory experiments measuring product acceptance, hedonic liking, and willingness to pay in blind and full information rounds using selected case studies. Consumer perception.

Living Lab manual (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Manual with scripts and reporting templates for living lab sessions and results of rapid literature reviews.

Practice abstracts – batch 1 (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

This deliverable contains 1 initial practice abstract.

Report on outcomes Living Lab sessions; phase 1 (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Report on outcomes Living Lab sessions up till end of phase 1.

First update of the communication, dissemination and exploitation plan (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

The report will provide a summary of activities implemented and outline the plans for the rest of the project at EU level and in each Living Lab country in cooperation with the Living Lab coordinators.

Report on current market developments and innovation potential of FF products – secondary market research (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Results of a survey that focuses on changes in the production system that are necessary to facilitate FF innovations. Secondary market analysis.

First data on food metagenomic and genomic diversity of new microbial strains. (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Several hundreds of food metagenomic and genomic data of microbial strains, related to the six food case studies of the project, are delivered to our database for consortia design

Publications

Fermented foods, their microbiome and its potential in boosting human health (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Vincenzo Valentino, Raffaele Magliulo, Dominic Farsi, Paul D. Cotter, Orla O'Sullivan, Danilo Ercolini, Francesca De Filippis
Publié dans: Microbial Biotechnology, Numéro 17, 2024, ISSN 1751-7915
Éditeur: Wiley
DOI: 10.1111/1751-7915.14428

Intestinal Blastocystis is linked to healthier diets and more favorable cardiometabolic outcomes in 56,989 individuals from 32 countries (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Elisa Piperni, Long H. Nguyen, Paolo Manghi, Hanseul Kim, Edoardo Pasolli, Sergio Andreu-Sánchez, Alberto Arrè, Kate M. Bermingham, Aitor Blanco-Míguez, Serena Manara, Mireia Valles-Colomer, Elco Bakker, Fabio Busonero, Richard Davies, Edoardo Fiorillo, Francesca Giordano, George Hadjigeorgiou, Emily R. Leeming, Monia Lobina, Marco Masala, Andrea Maschio, Lauren J. McIver, Mauro Pala, Maristella Pitzalis, Jonathan Wolf, Jingyuan Fu, Alexandra Zhernakova, Simone M. Cacciò, Francesco Cucca, Sarah E. Berry, Danilo Ercolini, Andrew T. Chan, Curtis Huttenhower, Tim D. Spector, Nicola Segata, Francesco Asnicar
Publié dans: Cell, Numéro 187, 2024, ISSN 0092-8674
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.cell.2024.06.018

Monitoring the yeasts ecology and volatiles profile throughout the spontaneous fermentation of Taggiasca cv. table olives through culture-dependent and independent methods (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Chiara Traina, Ilario Ferrocino, Ambra Bonciolini, Vladimiro Cardenia, Xinping Lin, Kalliopi Rantsiou, Luca Cocolin
Publié dans: International Journal of Food Microbiology, Numéro 417, 2024, ISSN 0168-1605
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110688

Design of a proteolytic module for improved metabolic modeling of <i>Bacteroides caccae</i> (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Paulay, Amandine; Grimaud, Ghjuvan M.; Caballero, Raphaël; Laroche, Béatrice; Leclerc, Marion; Labarthe, Simon; Maguin, Emmanuelle
Publié dans: mSystems, 2024, ISSN 2379-5077
Éditeur: ASM Journals
DOI: 10.1128/MSYSTEMS.00153-24

Unexplored microbial diversity from 2,500 food metagenomes and links with the human microbiome (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Niccolò Carlino; Aitor Blanco-Míguez; Michal Punčochář; Claudia Mengoni; Federica Pinto; Alessia Tatti; Paolo Manghi; Federica Armanini; Michele Avagliano; Coral Barcenilla; Samuel Breselge; Raul Cabrera-Rubio; Inés Calvete-Torre; Mairéad Coakley; José F. Cobo-Díaz; Francesca De Filippis; Hrituraj Dey; John Leech; Eline S. Klaassens; Stephen Knobloch; Dominic O’Neil; Narciso M. Quijada; Carlos Sabater; Sigurlaug Skírnisdóttir; Vincenzo Valentino; Liam Walsh; Avelino Alvarez-Ordóñez; Pablo Alvarez; Livio Antonielli; Elke Arendt; Federica Armanini; Aurelie Aubry; Jacob Baelum; Coral Barcenilla; Alejandro Belanche; Yaiza Benavent-Gil; Tony Blake; Aitor Blanco-Míguez; Radhika Bongoni; Mickael Boyer; Fiona Brennan; Samuel Breselge; Helgi Briem; Derek Butler; Inés Calvete-Torre; Omar Cristobal Carballo; Mireille Cardinal; Niccolò Carlino; Christian Chervaux; Christine Chopin; Natallia Clotaire; Mairead Coakley; José Francisco Cobo-Díaz; Jim Codd; Stephen Conroy; Karla Fabiola Corral-Jara; Karla-Fabiola Corral-Jara; Paul D. Cotter; Gerard Coyne; Gerard Coyne; Chris Creevey; Patricia D. Cuevas; Brendan Curran; Susana Delgado; Liesbeth Derde; Muriel Derrien; Danilo Ercolini; Ruth Gomez Exposito; María Mercedes López Fernández; Francesca De Filippis; Daniel Fordham; Hubert Galy; Asimenia Gavriilidou; Oddur Gunnarsson; Buck Hanson; Gerben Hermes; Rongcai Huang; Sharon Huws; Israel Ikoyi; Alice Jaeger; Ian Jeffery; Marc Jérôme; Pierre-Alexandre Juan; David Kenny; Annelies Kers; Karim-Franck Khinouche; Stuart Kirwan; Eline S. Klaassens; Stephen Knobloch; Kristinn Kolbeinsson; Laetitia Kolypczuk; Tanja Kostic; Fabio Ledda; John Leech; Doerte Lehmann; Françoise Leroi; Eva Lewis; Johanna Ley; Eva Lucic; Kieran Lynch; Sabrina Mace; Iain MacLaren-Lee; Lisa Mahler de Sanchez; Juergen Marchart; Abelardo Margolles; Viggó Thór Marteinsson; Giulia Masetti; Fiona McGovern; Noirin McHugh; Steven McLoughlin; Dara Meehan; Lars Mølbak; Thomas Monin; Javier Moreno; Diego Morgavi; Steven Morrison; Steffen Müench; Ana Rute Ramos Neves; Emma Neylon; Laura Nyhan; Rhona O’Kelly; Dominic O’Neil; Paul O’Toole; Abimael Ortiz-Chura; Juan Manuel Palma; Edoardo Pasolli; Delphine Passerini; Milica Pastar; Federica Pinto; Walter Pirovano; Olga Plans; Marion Policht; Aurel Pop; Bianca Pop; Milka Popova; Miguel Prieto; Narciso M. Quijada; Antje Reiss; Pedro Romero; Patricia Ruas-Madiedo; Francesco Rubino; Raul Cabrera Rubio; Lorena Ruiz; Angela Ryan; Clodagh Ryan; Carlos Sabater; Aylin Sahin; Cecile Salaun; Fernanda Godoy Santos; Carolin Schneider; Nicola Segata; Evelyne Selberherr; Angela Sessitsch; Sigurlaug Skírnisdóttir; Hauke Smidt; Paul Smith; Markus Sprenger-Haussels; Ilma Tapio; Julien Tap; Vincenzo Valentino; Martin Wagner; Aaron Walsh; Liam Walsh; Sinead M. Waters; Spike Willcocks; David R. Yáñez-Ruiz; Tianhai Yan; Min Yap; Emanuele Zannini; Véronique Zuliani; Avelino Alvarez-Ordóñez; Francesco Asnicar; Gloria Fackelmann; Vitor Heidrich; Abelardo Margolles; Viggó Thór Marteinsson; Omar Rota Stabelli; Martin Wagner; Danilo Ercolini; Paul D. Cotter; Nicola Segata; Edoardo Pasolli
Publié dans: Cell, 2024, ISSN 1097-4172
Éditeur: Elsevier Inc.
DOI: 10.1016/J.CELL.2024.07.039

The power of fermented foods: Levers for healthier and sustainable nutrition

Auteurs: Rieke Sproten
Publié dans: AgroFOOD Industry Hi Tech, Numéro Vol. 34(2)2023 September, 2023
Éditeur: Teknoscienze

Which factors drive consumers’ evaluation of fermented foods and drinks? A protocol for a Systematic Map (s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Auteurs: Rene Geiss, Jutta Roosen
Publié dans: Open Science Framework, Numéro 15.06.2024, 2024
Éditeur: Center for Open Science, Inc.
DOI: 10.17605/OSF.IO/VNKST

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