Objetivo
Today, there is a considerable desire to consume sustainable products due to healthy and ethical reasons, environmental sustainability, and issues related to greenhouse gas emissions. Ireland now specializes in producing beef, lamb, and dairy—which are the most emission-intensive foods—but plans to cut greenhouse emissions (50%) by 2030 and reach net zero emissions by 2050. Cheese manufacturing consumes significant quantities of energy (4.9-8.9 MJ/kg) and the study on the novel dairy-free cheeses has gained high interest due to the new opportunities offered by the worldwide market where it is predicted to rise to 3.90 billion USD by 2024. The dairy-free industry faces major challenges to formulate dairy-free cheeses with excellent nutritional properties, functionality, flavour, and texture—compared with the dairy-based cheeses. This study proposes to evaluate and manipulate interactions of plant proteins/carbohydrates/relevant ingredients through food material science, aiming to design an innovative dairy-free cheese with similar physicochemical, rheological, and sensory properties to the dairy-based cheese. This project will be carried out during a 2-year period at Teagasc with a 3-month secondment in University College Cork. Firstly, the physico-chemical interactions, structures and functional properties of materials will be studied and the most appropriate materials and their ranges will be determined (WP1). After producing some prototypes of dairy-free cheeses, the properties of them will be determined (WP2), and then, formulation(s) will be optimized (WP3). Finally, the quality of the optimized sample will be compared with commercially available cheeses (WP4). Results of this study will contribute to the industrial/sustainable production of dairy-free cheeses; thus, it will provide food security, sustainable lifestyles, and consumption patterns in alignment with current Teagasc goals, Horizon 2022, EU, and Irish government research initiatives.
Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2022-PF-01
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
R93 Carlow
Irlanda
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.