Objetivo
There is an urgent need for a new generation of healthier and more sustainable processed foods that consumers can easily fit into
their diets. The development of plant-based alternatives to animal-derived products requires more research to become high-quality,
affordable, and sustainable. PLEaSANT faces this major food-related challenge by undertaking the controlled modification of a plant-based
protein to improve its solubility and functionality as an emulsion stabilizer and encapsulating agent for fish oil, rich in omega3 fatty acids.
HEMP (Cannabis Sativa L.) protein is a highly nutritional protein, extracted from hemp oilseeds waste after oil extraction, hence
supporting sustainability. Proteins are common food emulsifiers, however, the use of HEMP protein as food emulsifier is still limited due
to its low solubility at neutral pH and compact structure. I intend to apply different surface/enzymatic treatments to HEMP protein to
produce hydrolysates/particles. Then, I will examine the interfacial properties of HEMP protein hydrolysates/particles and their
functionality as emulsion stabilizers in combination with their in vitro digestibility to provide a new generation of clean emulsifiers with tailored oil encapsulation capability.
PLEaSANT is an interdisciplinary research project where my strong background in food chemistry combines perfectly with the host group's expertise in colloidal/interfacial physics and chemical engineering to produce clean emulsifiers and oil encapsulation systems based on HEMP protein that are healthy and sustainable but also physiologically bioactive.
This proposal will train me to lead high-quality, multidisciplinary research projects on the development of clean labeled plant-based
protein emulsifiers as well as to become a successful entrepreneurial food scientist. It will also create opportunities for the host
organization to collaborate with food scientists in academia and the food industry in the field of sustainable emulsifiers.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
- ciencias agrícolas agricultura, silvicultura y pesca agricultura granos y semillas oleoaginosas semillas oleaginosas
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2023-PF-01
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
18071 GRANADA
España
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.