Objetivo
Europe faces urgent challenges in securing sustainable, nutritious protein sources. A reliance on meat and imported soy drives high greenhouse gas emissions, land use change, biodiversity loss, and health risks. Plant-based and other novel protein alternatives are growing, but face limitations in texture, nutrition, and consumer acceptance particularly in delivering authentic whole-cut formats like steaks and fillets, which dominate conventional meat consumption but remain scarce among alternatives.
MycoStruct addresses this gap by scaling up an innovative fermentation platform that produces structured mycelium proteins with natural meat-like texture, superior nutrition, and clean-label simplicity. The process grows semi-solid mycelial structures directly within fermentation vessels, eliminating the need for heavy processing, binders, or additives. The result is a fibrous, steak-like product with >50% high-quality protein, full amino acid profile, and bio-fortified iron and vitamin B12 levels equivalent to beef, while being cholesterol-free, low in saturated fat, and rich in dietary fibre.
The project will scale production tenfold, from pilot to a 5 kL demonstration facility. It will integrate sustainable feedstocks from agricultural and food industry side streams, reducing costs and environmental impacts. Advanced modelling will support scale-up towards 1 kL industrial systems, enabling rapid replication across Europe.
By combining cutting-edge biotechnology with circular economy principles, MycoStruct will deliver sustainable proteins with up to 93% lower greenhouse gas emissions and 99% reductions in land and water use compared to beef. Consumer co-design, sensory testing, and chef-led demonstrations will ensure high acceptance, positioning structured mycelium as a mainstream protein option. The project contributes directly to the EU Bioeconomy, Farm-to-Fork, and Food 2030 strategies, strengthening Europe’s resilience, food security, and sustainability.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
- ciencias sociales economía y empresa ciencia económica bioeconomía
- ingeniería y tecnología biotecnología industrial tecnología de bioprocesos fermentación
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.2.6 - Food, Bioeconomy Natural Resources, Agriculture and Environment
PROGRAMA PRINCIPAL
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HORIZON.2.6.6 - Bio-based Innovation Systems in the EU Bioeconomy
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-JU-IA - HORIZON JU Innovation Actions
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-JU-CBE-2025
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
12618 TALLINN
Estonia
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.