Towards a new generation of healthier and tastier ready-to-eat meals with fresh ingredients

Información del proyecto

DOUBLEFRESH

Identificador del acuerdo de subvención: 23182

Proyecto cerrado

Fecha de inicio 1 Septiembre 2006

Fecha de finalización 31 Diciembre 2009

Financiado con arreglo a

• Food Quality and Safety: Thematic priority 5 under the Focusing and Integrating Community Research programme 2002-2006.

Coste total

€ 3 262 865,00

Aportación de la UE

€ 1 958 444,00

Coordinado por

STICHTING DIENST LANDBOUWKUNDIG ONDERZOEK
Netherlands

Objetivo

The double fresh project aims to raise ready-to-eat meals to a higher quality level. In accordance with the demand of consumers, meals will be improved along with the following dimensions: more appealing, fresher (shelf life), tastier and healthier (special focus on obesity), and guaranteed safe. The meals will have an improved level of viability for the food industries. Two types of meal concepts will be developed: double fresh and freshly cooked.
The double fresh meal is composed of fresh meat / fish, fresh vegetables, a pre-cooked starch component (potatoes, rice or pasta) and sauce. This meal can conveniently be heated in a microwave oven. In order to implement this meal in all European markets the shelf life needs to be extended from currently 5 days to at least 9 days (for densely populated markets within the EU) or 14 days (for most of the EU markets). The challenge will be to reach the shelf life extension without compromising on the food quality, nutritional quality and food safety.
The freshly cooked meal is a cooked and packed meal that will be improved significantly compared to the current post-pasteurised meals by using either milder post-pasteurisation treatments or advanced packaging solutions. The challenge will be to achieve a more appealing cooked meal, which looks and smells fresher and tastier, without compromising on food safety and nutritional quality.

Within the double fresh project a large group of scientists and industries will closely co-operate. The consortium is composed of 1 retailer, 8 food companies, 4 technology providers, 5 research institutes and 3 universities. SME???s are well represented in this strong consortium: 7 out of 13 companies are SME???s. The following scientific disciplines will closely collaborate in the double fresh project: consumer researchers, nutritional scientists, food microbiologists, packaging technologists, mathematicians, food process engineers and sensory scientists.

Ámbito científico (EuroSciVoc)

• ingeniería y tecnología › otras ingenierías y tecnologías › alimentos y bebidas › seguridad de los alimentos
• ciencias agrícolas › agricultura, silvicultura y pesca › agricultura › horticultura › horticultura
• ciencias médicas y de la salud › ciencias de la salud › nutrición › obesidad
• ciencias agrícolas › agricultura, silvicultura y pesca › agricultura › granos y semillas oleoaginosas › cereales

Palabras clave

• Consumer demands
• Food safety
• Health and nutrition
• Packaging
• Ready-to-eat meals
• to

Programa(s)

• FP6-FOOD - Food Quality and Safety: Thematic priority 5 under the Focusing and Integrating Community Research programme 2002-2006.

Tema(s)

• FOOD-2004-T5.4.1.3 - Improving the quality and safety of ready-to-eat products and semi-prepared foodstuffs by the exploitation of new and innovative technologies

Convocatoria de propuestas

FP6-2004-FOOD-3-B
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Régimen de financiación

STREP - Specific Targeted Research Project

Coordinador

STICHTING DIENST LANDBOUWKUNDIG ONDERZOEK

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Droevendaalsesteeg 4 ; WAGENINGEN ; Países Bajos
• Coste total: Sin datos

Participantes (20)

WAGENINGEN UNIVERSITY

Países Bajos

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Bomenweg 2 ; WAGENINGEN
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITY OF VIENNA

Austria

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Dr.-Karl-Lueger-Ring 1 ; VIENNA
• Coste total: Sin datos

FRAUNHOFER GESELLSCHAF ZUR FÖRDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG E.V.

Alemania

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Hansastrasse 27c ; MÜNCHEN
• Coste total: Sin datos

NOFIMA AS

Noruega

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Muninbakken 9-13 Breivika ; 6122 TROMSØ
• Coste total: Sin datos

INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK AB

Suecia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Frans Perssons vaeg 6 ; 5401 GOETEBORG
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITY OF IOANNINA, GREECE

Grecia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Panepistimioupoli ; IOANNINA
• Coste total: Sin datos

SODEXHO NEDERLAND B.V.

Países Bajos

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Rivium Boulevard 2 ; CAPELLE AAN DEN IJSSEL
• Coste total: Sin datos

PLAZA FOOD B.V.

Países Bajos

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Kerkenbos 10-17 ; NIJMEGEN
• Coste total: Sin datos

LE MÉDAILLON N.V.

Bélgica

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Filliersdreef 20-24 ; DEINZE
• Coste total: Sin datos

GILDE NORGE BA

Noruega

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Loerenveien 35 ; OSLO
• Coste total: Sin datos

FJORDLAND AS

Noruega

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Brynsengveien 10 ; 6529 Etterstad OSLO
• Coste total: Sin datos

OY SNELLMAN AB

Finlandia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Amerikagatan 11 ; JAKOBSTAD
• Coste total: Sin datos

PINDOS, APCI

Grecia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Rodotopi ; IOANNINA
• Coste total: Sin datos

FRESHFLEX B.V.

Países Bajos

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Hellingstraat 22 ; HUIZEN
• Coste total: Sin datos

MITSUBISHI GAS CHEMICAL EUROPE GMBH

Alemania

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Immermannstrasse 13 ; DUSSELDORF
• Coste total: Sin datos

ROXYTRON A/S

Dinamarca

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Johannesmindevej 24 ; AALBORG
• Coste total: Sin datos

SUPACHILL EUROPE LIMITED

Reino Unido

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Buxton Court, 3 West Way, Botley ; OXFORD
• Coste total: Sin datos

HILCONA AG

Liechtenstein

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Bendererstrasse 21 ; SCHAAN
• Coste total: Sin datos

SNELLMANIN KOKKIKARTANO OY

Finlandia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Jaspilankatu 27 04250 ; KERAVA
• Coste total: Sin datos

NORTURA BA

Noruega

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Lorenveien 37 ; OSLO
• Coste total: Sin datos