Objetivo
Many processed foods are emulsion based, containing micron-sized droplets to impart texture, flavour, stability, and quality to a range of products. However, current emulsification methods are not well controlled or energy efficient. Crossflow Membrane Em ulsification (XME) makes improved quality emulsions, is both cost and energy efficient. initiallaboratory results require development to scale up, optimise and exploit the technology. This research will also define generic requirements which will be valuab le to the pharmaceutical, cosmetic and agrochemical sectors. XME performance relies on the interfacial properties of the emulsifiers. Therefore the project will define the interfacial properties and hence the emulsifiers best suited to XME technology. The project comprises two main stages: Stage 1: Laboratory scale XME will test a range of ingredients, model foods and process engineering parameters. Emulsions will be characterised and the added value over conventional emulsions evaluated. The interfacial properties of the ingredients and products will be characterised and correlated with XME performance. Stage 2: Ingredients and products will be modified or developed for pilot scale testing. Pilot scale apparatus design will be based on the stage 1 trials. This will enable scaling up of both the process, and the correlation between interfacial properties and XME performance. The added benefits of emulsions produced using XME (i.e. improved rheology, stability and sensory properties) over conventional food p roducts will be quantified. The results from the interfacial studies will be used to develop a predictive test to screen emulsifiers for use with XME. The creation of novel multiple emulsions, which can be used to encapsulating active ingredients or redu cing the fat content of foods, will be investigated. This project addresses the main objectives of this programme in that it empowers SME's to exploit technical innovation, and encourages cooperation between SME's with both national and international rese arch providers.
Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
FP6-2002-SME-1
Consulte otros proyectos de esta convocatoria
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
GUILFORD, SURREY
Reino Unido
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.