Objectif
Export of cocoa plays a significant economic role in West African countries like Cote d'Ivoire, Ghana and Nigeria, the major cocoa producing region in the World. Fresh cocoa beans have to go through a fermentation and drying step to obtain the desired characteristic 'cocoa flavour'. Traditionally, cocoa beans are fermented through a spontaneous, indigenous fermentation with no control of the microorganisms present. As a consequence, the quality of cocoa varies. These variations negatively influence the price and thus the economy of the cocoa producing countries. The main purpose of the proposal is to improve the quality of cocoa through the development of starter cultures to control the fermentation. the performance of potential starter cultures will be examined in micro fermentations using advanced methods including GC-MS, GC-olfactometry and HPLC. The key deliverables are : Development of one or more starter culture consortia for the production of cocoa of consistent high quality; Identification of the roles of specific microorganisms in the cocoa fermentation; Investigation of microbial interactions during the fermentation of cocoa. The project proposed contains highly innovative aspects as microbiologically well characterized starter cultures with proven technological properties for the fermentation of cocoa are developed for the first time. The research training is multi-disciplinary, including advanced state-of-the-art methodologies, complementing the skills of the applicant and making the applicant highly qualified to pursue his line of research into fermented foods. The project addresses important community policies, most importantly, policies on development co-operation, allowing transfer of knowledge, but also policies on consumer protection. The possibility to produce cocoa of a consistent high quality will positively influence the economy and give West African developing countries a competitive advantage on the World Cocoa market.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique acides organiques
- sciences naturelles sciences biologiques microbiologie bactériologie
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule lipides
- sciences sociales autres sciences sociales études de développement
- ingénierie et technologie biotechnologie industrielle technologies de biotraitement fermentation
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP6-2002-MOBILITY-7
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
IIF - Marie Curie actions-Incoming International Fellowships
Coordinateur
Ghana
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.