Objetivo
The main objectives of the action are:
1. to characterise relationships between instrumental data and sensory data and between consumer choice studies and sensory data;
2. to review and develop functional and applied models for food choice behaviour;
3. to establish a base for state-of-the-art of instrumental methods as relating to sensory perception of foods;
4. to improve compatibility of European food industries through fast and efficient transfer of results from research to applied product development, control and assurance.
The European food system has an urgent need to reflect the requirements of the consumer and at the same time to maintain traditional and cultural food values. The FLAIR SENS action represents coordinated research work by more than 40 organizations and a wide range of disciplines in this field.
The general awareness of models and statistical tools for analyzing data has been greatly increased and new statistical methods for analyzing data, especially Experimental Design and Generalised Procrustes Analysis are available.
Workshops have been organised on variety seeking and on the relationshops between consumer responses and instrumental measurement.
Methods for measuring the extent of proteolysis in cheese, together with the sensory and rheological properties have been developed. Through ring test methodology, procedures for proteolysis in cheese have been assessed concerning nitrogen fractionation, amino acid determination, chromatographic and electrophoretic techniques. A detailed procedure has been developed for the sensory analysis of hard cheese texture, in accordance with rheological basis.
Further research was oriented, to the development and harmonization of sensory and instrumental (biochemical and theological) methodologies for cheese characterization. The establishment of a guide for sensory analysis of texture, to be used by trained panels (and also to train panels), resulted in preliminary examination of the potential relationships to rheological data.
The European food system has an urgent need to reflect the requirements of the consumer and at the same time to maintain traditional and cultural food values. The FLAIR SENS action represents coordinated research work by more than 40 organisations and a wide range of disciplines in this field.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Datos no disponibles
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Datos no disponibles
Coordinador
1430 Aas
Noruega
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.