THE MICROBIOLOGICAL SAFETY AND QUALITY OF FOOD PROCESSED BY THE 'SOUS VIDE' SYSTEM AS A METHOD OF COMMERCIAL CATERING

Información del proyecto

Identificador del acuerdo de subvención: AIR21519

Proyecto cerrado

Fecha de inicio 1 Enero 1994

Fecha de finalización 31 Diciembre 1996

Financiado con arreglo a

• Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Coste total € 1 802 023,00

Aportación de la UE € 1 003 977,00

Coordinado por

LEATHERHEAD INTERNATIONAL LIMITED
United Kingdom

Objetivo

This project investigates 'sous-vide' foods in order to improve their safety and quality. Thereby the microbiological safety is the prime concern of this proposal. A dynamic mathematical model of the inactivation, survival and growth of pathogens will be developed to predict their behaviour and aid in the optimisation of 'sous-vide' processes.

Ámbito científico

• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Programa(s)

• FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Tema(s)

• 311 - Food safety

Convocatoria de propuestas

Data not available

Régimen de financiación

CSC - Cost-sharing contracts

Coordinador

LEATHERHEAD INTERNATIONAL LIMITED

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Randalls Road ; KT22 7RY LEATHERHEAD ; Reino Unido
• Coste total: Sin datos

Participantes (5)

ALMA UNIVERSITEITSRESTAURANTS VZW

Bélgica

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: VAN EVENSTRAAT ; 3000 LEUVEN
• Coste total: Sin datos

Aristotelian University of Thessaloniki

Grecia

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: University Campus ; 54006 Thessaloniki
• Coste total: Sin datos

Katholieke Universiteit Leuven

Bélgica

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: Naamsestraat 22 ; 3000 Leuven
• Coste total: Sin datos

TEAGASC

Irlanda

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: SANDYMOUNT AVENUE 19 ; 4 DUBLIN
• Coste total: Sin datos

UNIVERSITY OF ULSTER

Reino Unido

• Aportación de la UE: Sin datos
• Dirección: CROMORE ROAD ; COLERAINE
• Coste total: Sin datos