Objectif
THE RESEARCH SHOULD CONTRIBUTE TO THE IMPROVEMENT OF THE STARTER CULTURES WHICH ARE USED BY THE EUROPEAN INDUSTRIES FOR THE PRODUCTION OF CHEESE, SOUR MILK AND CREAM BUTTER.
IT IS EXPECTED, THROUGH RECOMBINANT DNA WORK, TO IMPROVE AND STABILIZE THE FUNCTIONS OF THESE STARTER CULTURES, THAT IS TO SAY ESSENTIALLY :
- PRODUCTION OF LACTIC ACID,
- PRODUCTION OF AROME COMPOUNDS,
- CONTRIBUTION TO CHEESE RIPENING, TEXTURE AND FLAVOUR.
THE EXPECTED RESULTS ARE VERY IMPORTANT FOR THE EUROPEAN COMMUNITIES WHICH PRODUCE 33% OF THE WORLD TOTAL CHEESE PRODUCTION AND A VERY SUBSTANTIAL FRACTION OF THE TOTAL AMOUNTS OF SOUR MILK AND CREAM BUTTER.
Genetic technologies have been developed for use in lactic acid bacteria and genes have been analysed for key properties that have potential for application in industry. Perfection of genetic engineering technology focussed on vectors, food compatible selection systems, chromosomal integration, gene expression and product secretion. Natural gene transfer processes including conjugation and transposition have also been studied; lactic acid bacteria proteinases are central to flavour generation in food fermentation and, accordingly, were characterized in detail.
Bacteriophage attack is a major industrial problem and the research included extensive in depth analysis of bacteriophages and their mechanisms of resistance.
Heterologous genes were expressed and secreted in Lactococcus. Integration and amplification of genes in the bacterial chromosome were achieved. Lactose catabolism, proteolysis and naturally occurring conjugation were analysed in detail. Hybrid proteinases and protein engineered proteinases were constructed and genes for a lactococcal peptidase and bacteriocin production were characterized. A molecular taxonomy for bacteriophages of lactic acid bacteria was developed and the gene for a bacteriophage lysin was characterized and exploited for a novel flavour generation technology. Bacteriophage receptors on lactococci were characterized and genes for resistance to bacteriophage attack were analysed and are being exploited in improved starter strains.
THE RESEARCH WILL BE CARRIED OUT AS PART OF AN INTEGRATED EFFORT BY A GROUP OF FIVE LABORATORIES (DEPT. DAIRY AND FOOD MICROBIOLOGY, CORK, IRL, NAT. INST. RES. DAIRYING, READING, UK, FUNDESANST. F. MILCHFORSCH., KIEL, FRG; NED. INST. RES. DAIRYING, EDE, NL, GENET. INST. UNIV. GRONINGEN, HAREN, NL).
THE MAIN FEATURES ARE THE FOLLOWING :
1. DEVELOPMENT OF CLONING VECTORS ON THE BASIS OF STREPTOCOCCAL PLASMIDS.
2. EXPRESSION OF HOMOLOGOUS AND HETEROLOGOUS GENES IN STREPTOCOCCI.
3. IMPROVEMENT OF GENE TRANSFER METHODS (E.G. TRANSFORMATION).
4. STABILIZATION OF FERMENTATION PROPERTIES BY TRANSFER OF GENES FROM PLASMIDS INTO THE CHROMOSOME.
5. CHARACTERIZATION AND CONSTRUCTION OF BACTERIOPHAGE RESISTANT BACTERIA.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences médicales et de la santé biotechnologie médicale génie génétique thérapie génique
- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique acides organiques
- sciences naturelles sciences biologiques microbiologie bactériologie
- sciences naturelles sciences biologiques génétique chromosome
- ingénierie et technologie biotechnologie industrielle technologies de biotraitement fermentation
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Données non disponibles
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
RG2 9AT Reading
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.