Objectif
Micro or ultrafiltration can be used to separate the pulp from the serum. In this way it is possible to stabilise the juice by a slight thermal treatment, limiting the strong treatment to pulp only. A high reduction of enzyme activity in clear juice can be achieved by ultrafiltration.
The concentration step is performed by a sort of direct osmosis in which water is removed from the juice by a hypertonic solution (called extractant) flowing downstream a selective membrane. The more innovative aspects of the technique rely on the type of membranes and extractants used. The membranes are hydrophobic with a pore size in the order of 0.1 um so that neither the juice nor the extractant enter the membrane pores and a thin gas layer (essentially air) is entrapped within the pores separating the two liquid phases. Water can pass through the gas membrane by diffusion in vapour state, non-volatile solutes, like salts or sugars, on the contrary are completely retained.
The driving force for water vapour transport is represented by the vapour pressure difference between the two membranes sides. Concentrated brines could be used as extractant, however corrosion and scaling, especially during the regeneration by evaporation, make the operation cumbersome. A more effective extraction mixture was found. A pilot plate and frame module was developed and tested. The module can concentrate non clarified orange juice above 60 Brix.
The technique is suitable to produce citrus juices with properties very close to the fresh squash at cost comparable with the cost of the conventional juice from concentrate. Many other applications are possible both in food processing and biotechnology for concentrating aqueous solutions containing heat sensitive products.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Données non disponibles
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
00060 CAPENA
Italie
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.