Skip to main content

Article Category

Article available in the folowing languages:

Especialización en el estudio de vitaminas solubles en grasa

La grasa es parte integrante de nuestra cadena alimentaria. Muchas sustancias, como las vitaminas lipofílicas, necesitan disolverse en grasa para producir nutrientes. Con la finalidad de predecir la bioaccesibilidad de estos compuestos lipofílicos procedentes de alimentos o de fármacos, un equipo de investigadores desarrolló un modelo controlado por ordenador que simula los mecanismos asaz complejos de la cinética de sustancias liposolubles.

Salud

Las vitaminas son compuestos orgánicos necesarios para muchas funciones del cuerpo humano. De múltiples funciones, generalmente las vitaminas no pueden ser sintetizadas por las células y por consiguiente deben proporcionarse a través de la dieta. Son de dos tipos, hidrosolubles o liposolubles. El último tipo incluye las vitaminas A, D, E y K, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y diferenciación de genes y órganos. Por otro lado, es tal su importancia clínica que las deficiencias de vitaminas liposolubles pueden llevar a enfermedades tan serias como anemia y ceguera, e incluso a situaciones que constituyen una amenaza para la vida, como el desarrollo de cáncer. Una organización holandesa, TNO, ha diseñado un nuevo modelo controlado por ordenador que simula los trayectos de las vitaminas liposolubles en el tracto gastrointestinal. El sistema, validado con datos in vivo, ha logrado predecir la bioaccesibilidad de vitaminas liposolubles de las verduras. El objetivo último es extender el alcance de esta investigación para abarcar todas las sustancias que son capaces de disolverse en lípidos procedentes de los alimentos o de medicinas. Los alimentos nutritivos son un aspecto importante de una vida saludable. Aparte de en la comida, se consumen también suplementos de vitaminas para completar nuestra ingesta de sustancias nutritivas. El estudio de la disponibilidad y la absorción de nutrientes en los alimentos reforzará significativamente el trabajo de dietistas y médicos para proporcionar las dietas más equilibradas, sumamente importantes en muchos casos, como pueden ser los de obesidad. Además, estos estudios ayudarán a las industrias farmacéuticas a desarrollar nuevos suplementos alimentarios que fortalezcan nuestros organismos.

Descubra otros artículos del mismo campo de aplicación