Une nouvelle stratégie pour contrôler l'obésité en Europe
Un nouveau projet financé par l'UE visant à développer et à tester de nouveaux produits alimentaires apportant une sensation de satiété plus rapide vient d'être lancé. Les aliments coupe-faim peuvent contribuer à couper l'appétit, gérer le poids et à combattre l'obésité. Le projet SATIN («SATiety Innovation») vise à rassembler les experts universitaires et industriels impliqués dans la consommation énergétique et le contrôle du poids pour produire des aliments en utilisant les techniques de préparation alimentaire les plus récentes. Avec un soutien de 5 992 880 d'euros au titre du thème «Alimentation, agriculture et pêche et biotechnologie» du septième programme-cadre (7e PC), les chercheurs de SATIN, originaires de Belgique, du Danemark, d'Espagne, de France, d'Italie, des Pays-Bas, d'Autriche, de Suède et du Royaume-Uni, étudieront les processus biologiques de satiété dans l'estomac et le cerveau. Les chercheurs des institutions partenaires, dont des instituts de recherche, des grandes, petites et moyennes entreprises (PME) du secteur alimentaire spécialisées dans la formulation et la production d'aliments innovants, visent à déterminer si cette approche fonctionne pour contrôler le poids. L'obésité est un problème de santé publique important en UE et sa réduction est une priorité pour tous les gouvernements européens. Au Royaume-Uni, par exemple, il est estimé que 60% des femmes, 50% des femmes et 25% des enfants seront obèses d'ici 2050. L'obésité a un impact important sur la santé, renforçant le risque du diabète de type II, certains cancers et maladies cardiaques et hépatiques, sans oublier les coûts imposés aux services de santé découlant de cette condition: dans plusieurs pays européens, les coûts de l'obésité ont déjà atteint 5% des dépenses de santé publique. Le professeur Jason Halford, de l'institution de coordination de l'université de Liverpool, commente: «Les personnes obèses ont du mal à perdre du poids et à le maintenir à un seuil toléré. L'obésité une conséquence typique de surconsommation poussée par la sensibilité naturelle d'un individu aux stimuli alimentaires et au plaisir dérivé de consommer des plats très gras et très sucrés. Les personnes obèses ou en surpoids ressentent difficilement une sensation de satiété, notamment car les aliments très énergétiques qu'ils consomment ont un impact réduit sur les signaux hormonaux gastro-intestinaux qui permettent de se sentir repu. SATIN vise à élargir les connaissances sur l'expression de l'appétit, et sur la manière dont les aliments consommés influencent le comportement et l'appétit. Si nous réussissons à produire des aliments savoureux qui coupent la faim pour une longue période de temps, nous parviendrons à modérer l'appétit tout en permettant de maintenir une alimentation équilibrée et saine.» SATIN utilisera des technologies de préparation alimentaire avancées (comme des formes de fermentations innovantes, la technologie sous vide, l'application d'enzymes, l'émulsification, l'ultrafiltration, l'assèchement, la condensation liquide et la congélation, le traitement calorifique, la modification protéique et l'encapsulation) pour modifier la structure des aliments qui accélèrent le rassasiement, renforcent la satiété et réduisent l'appétit.Pour de plus amples informations, consulter: Université de Liverpool: http://www.liv.ac.uk/(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Pays
Autriche, Belgique, Danemark, Espagne, France, Italie, Pays-Bas, Suède, Royaume-Uni