Ricercatori finanziati dall'UE lavorano su una nuova strategia per controllare l'obesità in Europa
Un nuovo e innovativo progetto finanziato dall'UE, che ha lo scopo di sviluppare e testare nuovi prodotti alimentari che danno velocemente una sensazione di sazietà, è appena stato lanciato. Gli alimenti che aumentano la sazietà possono aiutare a controllare l'appetito, gestire il peso e combattere l'obesità e il progetto SATIN ("SATiety Innovation") ha lo scopo di riunire esperti di apporto di energia e controllo del peso del mondo accademico e industriale per produrre nuovi prodotti alimentari usando le più avanzate tecniche di lavorazione. Con un contributo di 5.992.880 euro dal Tema "Alimentazione, agricoltura e pesca e biotecnologia" del Settimo programma quadro (7° PQ) dell'UE, i ricercatori di SATIN, provenienti da Belgio, Danimarca, Spagna, Francia, Italia, Paesi Bassi, Austria, Svezia e Regno Unito, esamineranno i processi biologici nello stomaco e nel cervello che ci fanno sentire sazi. I ricercatori delle istituzioni partecipanti, che comprendono importanti istituti di ricerca, grandi aziende e piccole e medie imprese (PMI) nel campo dell'alimentazione e della vendita al dettaglio specializzate nella formulazione e nella produzione innovativa di alimenti, mirano a determinare se questo metodo funziona per il controllo del peso. L'obesità è un grande problema di salute pubblica in UE e ridurla è una priorità per tutti i paesi europei. Nel Regno Unito, per esempio, si stima che il 60% degli uomini, il 50% delle donne e il 25% dei bambini saranno obesi entro il 2050. L'obesità ha gravi conseguenze sulla salute, aumenta il rischio di diabete di tipo 2, di alcuni tipi di cancro e di malattie del cuore e del fegato, per non parlare dell'aumento delle spese sanitarie causato dall'obesità: in diversi paesi europei il costo dell'obesità ha già raggiunto il 5% della spesa sanitaria. Il professor Jason Halford, dell'istituzione coordinatrice, l'Università di Liverpool, dice: "Le persone obese hanno particolari difficoltà a perdere e a mantenere il peso. L'obesità è di solito una conseguenza di un consumo eccessivo di cibo causato dalla naturale sensibilità di un soggetto agli stimoli alimentari e al piacere derivante dal mangiare alimenti ad alto contenuto di grassi e zucchero. Le persone obese e sovrappeso di solito non si sentono sazie dopo aver mangiato, questo è in parte dovuto al fatto che gli alimenti densi di energia che preferiscono hanno un ridotto impatto sui segnali dell'ormone gastrointestinale che aiuta a provare la sensazione di soddisfazione e sazietà. SATIN vuole sfruttare le conoscenze acquisite sull'espressione dell'appetito e cioè quanto gli alimenti che mangiamo influenzano il comportamento alimentare e l'appetito. Se riusciamo a produrre alimenti che facciano sentire le persone sazie più in fretta e che abbiano un buon sapore allora possiamo contribuire a moderare l'appetito mantenendo allo stesso tempo una dieta sana e bilanciata." SATIN userà tecnologie avanzate di lavorazione degli alimenti (come forme avanzate di fermentazione, tecnologia del vuoto, applicazione degli enzimi, emulsificazione, ultra-filtrazione, essiccatura, sublimazione e congelamento, trattamento col calore, modifica delle proteine e incapsulamento) per modificare la struttura degli alimenti che accelerano l'appagamento, aumentano la sazietà e riducono l'appetito.Per maggiori informazioni, visitare: University of Liverpool: http://www.liv.ac.uk/(si apre in una nuova finestra)
Paesi
Austria, Belgio, Danimarca, Spagna, Francia, Italia, Paesi Bassi, Svezia, Regno Unito