Prévention de la mélanose des crustacés
Le projet CRUSTAMEL financé par l'UE s'est concentré sur l'étude de l'incidence de la mélanose chez les crustacés et sur son éradication. Dans ce contexte, l'effet du 4-hexylrésorcinol (HR) en tant qu'agent antimélanotique a été évalué par un des partenaires du projet, Turco Espanola. Celui-ci a examiné les performances du HR en termes de risques potentiels pour la santé des consommateurs, mais également de conséquences sur l'aspect et la durée de conservation. Il est apparu que le HR était un agent antimélanotique efficace en cas d'application par trempage, pulvérisation et poudrage. Il a toutefois été démontré que certaines procédures de trempage endommageaient les crustacés à cause du processus de manipulation utilisé. L'utilisation du HR n'a par ailleurs été associée à aucun risque pour la santé des consommateurs et s'est, de plus, traduite par une amélioration de l'aspect des crustacés pendant une période prolongée. Il est apparu que le HR persistait, même après une série d'étapes de lavage/trempage, mais les chercheurs ont estimé qu'il ne présentait aucun risque pour la santé. Turco Espanola est à présent à la recherche d'une collaboration avec un partenaire approprié en vue de l'exploitation commerciale de ces résultats. La société étudie la possibilité de former des joint ventures et d'autres formes d'accords de licence afin de produire un produit final commercialisable à base de HR.