Description du projet
Reconnaître enfin les bienfaits des aliments fermentés pour la santé
Cela fait 7 000 ans que l’homme se nourrit d’aliments et de boissons fermentés. Malgré cette longue histoire, nous ne savons encore que très peu de choses sur les avantages d’un tel régime. Le projet DOMINO, financé par l’UE, étudiera les effets sur la santé d’un mode alimentaire à base d’aliments fermentés (kéfir de lait) sur une population en bonne santé et sur une cohorte souffrant du syndrome métabolique. Il entend ainsi mieux cibler les biomarqueurs de santé et étayer les recommandations diététiques. Dans la mesure où nous manquons également de stratégies pour assurer la durabilité de la production alimentaire de ce type de produits, DOMINO réalisera six études de cas sur des aliments fermentés à base de plantes dans le cadre de la science citoyenne. Ces prototypes alimentaires permettront d’élaborer une base de données en libre accès et de nouveaux outils informatiques pour établir le profil des interactions métaboliques des microbiomes alimentaires pendant la fermentation des aliments et leur chevauchement avec le microbiome de l’intestin sain.
Objectif
European consumers are expressing a clear demand for healthier and more sustainable food. Fermented foods (FFs) have the potential to meet these expectations but there is a need to demonstrate their health impacts scientifically, while developing innovative strategies to tackle both sustainability and nutritional health. In this frame, DOMINO will investigate the health impacts of FF-based diet on a healthy population and a cohort suffering from metabolic syndrome to better focus on health biomarkers. We will provide tailor-made microbial solutions using an integrated ‘omics’ strategy and computational biology modelling to address the challenges associated with sustainable food production and healthy nutrition. In six food case studies, selected as representative of the wide diversity of plant-based FF prototypes, we will involve key stakeholders in a multi-actor approach. These objectives will lead to key results: the characterization of the health effect of milk kefir; the application of diagnosis tools based on healthy microbiome/human biomarkers to inform dietary recommendations based on FF for people with metabolic syndrome; the development of an open access database and new computational tools for profiling food microbiomes metabolic interaction during food fermentation and their overlap with the healthy gut microbiome; the delivery of a research and innovation workflow to facilitate the smart design of functional healthy FF, bio-waste valorisation, sustainable processes on plant-based food case studies using the leverage of food microbiomes’ biodiversity; all supported by a federation of key stakeholders and citizens through several living labs and a tailored dissemination strategy. Together we will develop and move towards a vision of the future of FFs in Europe while enhancing the trust of citizens in the food value chain through their involvement and genuine integration of their perspectives, paving the way for citizen-friendly innovation.
Champ scientifique
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturesustainable agriculture
- medical and health scienceshealth sciencesnutrition
- natural sciencesbiological sciencesecologyecosystems
- natural sciencesbiological sciencesmicrobiology
- engineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentation
Programme(s)
Régime de financement
HORIZON-RIA - HORIZON Research and Innovation ActionsCoordinateur
75007 Paris
France
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Participants (20)
Entité juridique autre qu’un sous-traitant qui est affiliée ou juridiquement liée à un participant. L’entité réalise des travaux dans les conditions prévues par la convention de subvention, fournit des biens ou des services pour l’action, mais n’a pas signé la convention de subvention. Le tiers respecte les règles applicables au participant qui lui est lié dans le cadre de la convention de subvention en ce qui concerne l’éligibilité des coûts et le contrôle des dépenses.
91120 Palaiseau
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Entité juridique autre qu’un sous-traitant qui est affiliée ou juridiquement liée à un participant. L’entité réalise des travaux dans les conditions prévues par la convention de subvention, fournit des biens ou des services pour l’action, mais n’a pas signé la convention de subvention. Le tiers respecte les règles applicables au participant qui lui est lié dans le cadre de la convention de subvention en ce qui concerne l’éligibilité des coûts et le contrôle des dépenses.
Participation terminée
63000 Clermont Ferrand
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Entité juridique autre qu’un sous-traitant qui est affiliée ou juridiquement liée à un participant. L’entité réalise des travaux dans les conditions prévues par la convention de subvention, fournit des biens ou des services pour l’action, mais n’a pas signé la convention de subvention. Le tiers respecte les règles applicables au participant qui lui est lié dans le cadre de la convention de subvention en ce qui concerne l’éligibilité des coûts et le contrôle des dépenses.
69310 Pierre-Benite
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R93 Carlow
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10124 Torino
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38122 Trento
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80138 Napoli
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28006 Madrid
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80333 Muenchen
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1081 HV Amsterdam
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1210 Wien
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1040 BRUXELLES
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L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.
13572 Marseille
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75013 PARIS
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12618 TALLINN
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31520 Ramonville-Saint-Agne
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D01 P2W7 Dublin
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18027 Chiusavecchia
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94200 Ivry-Sur-Seine
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P61 NP77 Cork
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Partenaires (1)
Les organisations partenaires contribuent à la mise en œuvre de l’action, mais ne signent pas la convention de subvention.
SW7 2AZ LONDON
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