Opis projektu
Pora przypisać korzyści zdrowotne żywności fermentowanej
Tradycja fermentacji żywności i napojów sięga 7000 lat wstecz. Pomimo tak długiej historii wciąż wiemy bardzo niewiele na temat korzyści płynących ze spożywania tego typu diety. Finansowany przez UE projekt DOMINO będzie badał wpływ diety opartej na żywności fermentowanej (kefir mleczny) na populację osób zdrowych i kohortę osób cierpiących na zespół metaboliczny, kładąc szczególny nacisk na biomarkery zdrowotne i opracowanie zaleceń dietetycznych. Ponadto brakuje nam strategii zapewniających zrównoważoną produkcję żywności. Zespół projektu przeprowadzi zatem sześć studiów przypadku dotyczących roślinnej żywności fermentowanej w ramach nauki obywatelskiej. Te prototypy żywności pomogą w opracowaniu ogólnodostępnej bazy danych i nowych narzędzi obliczeniowych do profilowania interakcji metabolitów mikrobioty jelitowej ze składnikami pokarmowymi podczas fermentacji żywności i ich pokrywania się z mikrobiomem zdrowego jelita.
Cel
European consumers are expressing a clear demand for healthier and more sustainable food. Fermented foods (FFs) have the potential to meet these expectations but there is a need to demonstrate their health impacts scientifically, while developing innovative strategies to tackle both sustainability and nutritional health. In this frame, DOMINO will investigate the health impacts of FF-based diet on a healthy population and a cohort suffering from metabolic syndrome to better focus on health biomarkers. We will provide tailor-made microbial solutions using an integrated ‘omics’ strategy and computational biology modelling to address the challenges associated with sustainable food production and healthy nutrition. In six food case studies, selected as representative of the wide diversity of plant-based FF prototypes, we will involve key stakeholders in a multi-actor approach. These objectives will lead to key results: the characterization of the health effect of milk kefir; the application of diagnosis tools based on healthy microbiome/human biomarkers to inform dietary recommendations based on FF for people with metabolic syndrome; the development of an open access database and new computational tools for profiling food microbiomes metabolic interaction during food fermentation and their overlap with the healthy gut microbiome; the delivery of a research and innovation workflow to facilitate the smart design of functional healthy FF, bio-waste valorisation, sustainable processes on plant-based food case studies using the leverage of food microbiomes’ biodiversity; all supported by a federation of key stakeholders and citizens through several living labs and a tailored dissemination strategy. Together we will develop and move towards a vision of the future of FFs in Europe while enhancing the trust of citizens in the food value chain through their involvement and genuine integration of their perspectives, paving the way for citizen-friendly innovation.
Dziedzina nauki
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturesustainable agriculture
- medical and health scienceshealth sciencesnutrition
- natural sciencesbiological sciencesecologyecosystems
- natural sciencesbiological sciencesmicrobiology
- engineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentation
Słowa kluczowe
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-RIA - HORIZON Research and Innovation ActionsKoordynator
75007 Paris
Francja
Zobacz na mapie
Uczestnicy (20)
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
91120 Palaiseau
Zobacz na mapie
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
Zakończenie uczestnictwa
63000 Clermont Ferrand
Zobacz na mapie
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
69310 Pierre-Benite
Zobacz na mapie
R93 Carlow
Zobacz na mapie
10124 Torino
Zobacz na mapie
38122 Trento
Zobacz na mapie
80138 Napoli
Zobacz na mapie
28006 Madrid
Zobacz na mapie
80333 Muenchen
Zobacz na mapie
1081 HV Amsterdam
Zobacz na mapie
1210 Wien
Zobacz na mapie
1040 BRUXELLES
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
13572 Marseille
Zobacz na mapie
75013 PARIS
Zobacz na mapie
12618 TALLINN
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
31520 Ramonville-Saint-Agne
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
D01 P2W7 Dublin
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
18027 Chiusavecchia
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
94200 Ivry-Sur-Seine
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
P61 NP77 Cork
Zobacz na mapie
Partnerzy (1)
Organizacje partnerskie biorą udział w realizacji działania, jednak nie podpisują umowy o grant.
SW7 2AZ LONDON
Zobacz na mapie