Description du projet
Une plateforme microfluidique imite la digestion des protéines d’origine végétale
Près d’une personne sur trois dans le monde ne dispose pas d’un accès fiable à une alimentation adéquate. Remplacer les protéines d’origine animale par des protéines d’origine végétale peut améliorer l’accès à une alimentation saine. Avec le soutien du programme Actions Marie Skłodowska-Curie, le projet EVALUATOR se concentrera sur les systèmes d’émulsions colloïdales végétales et développera une plateforme microfluidique destinée à évaluer dynamiquement la stabilité et la digestibilité des émulsions techniques. La plateforme microfluidique permettra une étude en temps réel aux échelles micro et nanométriques auxquelles les éléments de la structure alimentaire de base sont formés et dégradés, et dans des laps de temps très courts imitant les conditions des processus naturels, à l’aide d’un enregistrement à haute vitesse. Elle établira un lien entre la fonctionnalité technologique et la digestion, menant à une conception rationnelle de systèmes alimentaires plus sains et plus écologiques.
Objectif
Access to healthy and sustainable foods is an existential priority as recognized by the UN, WHO, and EU. Replacing animal-based
proteins with their plant-based counterparts is expected to be a major step forward, due to a 2-8 fold (depending on
the species) increase in protein efficiency. In order to speed up this protein transition, methods need to become available to
allow for high-throughput evaluation of protein ingredients, in terms of technical functionality that rules food properties, and
physiological functionality that ultimately decides on effects taking place in the body.
The EVALUATOR project focusses on plant protein properties in colloidal emulsion systems, for which a tailor-made
microfluidic platform will be developed to dynamically assess technical emulsion stability and digestibility. For this, we
choose to work with pea and bean proteins that are readily available at low cost within the EU. The microfluidic platform
allows real-time investigation at micro and nanometre levels, the scales at which basic food structure elements are formed
and degraded, and within very short time spans through high-speed recording, therewith closely mimicking the actual
process conditions.
EVALUATOR will not only lead to the design of healthier and greener food systems but also supply a versatile microfluidic
platform that allows design from first principles, i.e. the actual protein properties as they are relevant for food production and
digestion. This brings food design, that currently revolves around trial and error, into a completely different realm, and even
more importantly, establishes the currently missing link between technological functionality and digestion.
The key for success is the combination of my background in microfluidic design and digestion, that of the hosts in emulsions
(WUR, The Netherlands) and the secondment (INRAE, France) in advanced digestive systems, which allows me to cover all
aspects of the EVALUATOR project in a ground-breaking way.
Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMME PRINCIPAL
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) HORIZON-MSCA-2021-PF-01
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La contribution financière nette de l’UE est la somme d’argent que le participant reçoit, déduite de la contribution de l’UE versée à son tiers lié. Elle prend en compte la répartition de la contribution financière de l’UE entre les bénéficiaires directs du projet et d’autres types de participants, tels que les participants tiers.
6708 PB Wageningen
Pays-Bas
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.