Descrizione del progetto
Una piattaforma microfluidica imita la digestione delle proteine vegetali
Quasi una persona su tre a livello globale non dispone di un accesso affidabile a un’alimentazione adeguata. Sostituire le proteine di origine animale con quelle di origine vegetale può migliorare l’accesso ai cibi sani. Con il supporto del programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto EVALUATOR si concentrerà sui sistemi di emulsione colloidale delle piante e svilupperà una piattaforma microfluidica per valutare dinamicamente la stabilità tecnica e la digeribilità dell’emulsione. La piattaforma microfluidica supporterà l’indagine in tempo reale sulle scale micro e nanometriche in cui si formano e si degradano gli elementi di base della struttura alimentare, e lo farà in tempi molto brevi imitando le condizioni del processo naturale attraverso la registrazione ad alta velocità. Collegherà funzionalità tecnologica e digestione, portando a una progettazione razionale di sistemi alimentari più sani ed ecologici.
Obiettivo
Access to healthy and sustainable foods is an existential priority as recognized by the UN, WHO, and EU. Replacing animal-based
proteins with their plant-based counterparts is expected to be a major step forward, due to a 2-8 fold (depending on
the species) increase in protein efficiency. In order to speed up this protein transition, methods need to become available to
allow for high-throughput evaluation of protein ingredients, in terms of technical functionality that rules food properties, and
physiological functionality that ultimately decides on effects taking place in the body.
The EVALUATOR project focusses on plant protein properties in colloidal emulsion systems, for which a tailor-made
microfluidic platform will be developed to dynamically assess technical emulsion stability and digestibility. For this, we
choose to work with pea and bean proteins that are readily available at low cost within the EU. The microfluidic platform
allows real-time investigation at micro and nanometre levels, the scales at which basic food structure elements are formed
and degraded, and within very short time spans through high-speed recording, therewith closely mimicking the actual
process conditions.
EVALUATOR will not only lead to the design of healthier and greener food systems but also supply a versatile microfluidic
platform that allows design from first principles, i.e. the actual protein properties as they are relevant for food production and
digestion. This brings food design, that currently revolves around trial and error, into a completely different realm, and even
more importantly, establishes the currently missing link between technological functionality and digestion.
The key for success is the combination of my background in microfluidic design and digestion, that of the hosts in emulsions
(WUR, The Netherlands) and the secondment (INRAE, France) in advanced digestive systems, which allows me to cover all
aspects of the EVALUATOR project in a ground-breaking way.
Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2021-PF-01
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
6708 PB Wageningen
Paesi Bassi
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.