Descripción del proyecto
Estudio de la relación entre la percepción del sabor y los hábitos saludables
La obesidad infantil es un problema mundial acuciante que afecta a un tercio de los niños de la región europea de la Organización Mundial de la Salud. Este problema no solo pone en peligro la salud inmediata, sino que además marca una trayectoria para la futura obesidad en la edad adulta. En este contexto, el proyecto FLAVOUR2HEALTHYCHILD, financiado con fondos europeos, tiene por objeto examinar la compleja relación existente entre preferencias alimentarias, patrones de alimentación y peso corporal en niños de entre cinco y doce años. A través del estudio del papel del proteoma salival en la percepción del sabor, se pretende dilucidar cómo esto influye en la elección de alimentos, sobre todo en lo que respecta a las diferencias de peso y modo de vida. Los investigadores emplearán un programa de actividad física de tres meses para estudiar niños portugueses y descubrir aspectos cruciales para el fomento de hábitos saludables desde edades tempranas, lo cual es fundamental en la lucha contra la obesidad infantil.
Objetivo
Overweight and obesity in children is growing worldwide at alarming rate, affecting 1/3 of children in WHO European region. This is a matter of concern since an overweight child has a high probability to be an obese adult. In the case of children, dietary patterns and lifestyle starts to be developed at this age, therefore is essential promote in them healthy habits.
Despite of the relationship between obesity and food consumption habits, it is still unknown how the food preferences can determine eating patterns, and finally body weight, since the way food is perceived in the mouth is decisive for its medium-long term acceptance or rejection. Regarding this, understanding fundamental aspects of eating behaviour is crucial to develop strategies aimed at promoting healthy diets and preventing obesity.
In the last few years, evidence emerged about the participation of salivary proteome in food oral perception, as salivary proteins can interact with flavour molecules (e.g. aroma compounds). In spite of this, the role of salivary proteome on oral perception is not fully understood yet. Moreover, saliva presents plasticity, and the levels of salivary proteins may differ with different metabolic or physiological conditions (e.g. obesity), changing also with food intake/dietary habits. As such, more studies are necessary to gain understanding about how salivary proteins may impact flavour perception.
The purpose of this action is to elucidate how salivary proteome could contribute to flavour perception, potentially affecting food choices, and if this impact could vary depending on the body weight and lifestyle. This focusing on children (5-12 years) as a risk group of population for develop obesity. For that, the research objectives aimed to determine changes in salivary proteome and sensory responsiveness (taste sensitivity and retronasal aroma) induced by a 3-month physical activity program in healthy weight, overweight and obese children from Portugal.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
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Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
HORIZON-WIDERA-2023-TALENTS-02
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HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsCoordinador
7000 803 Evora
Portugal