Description du projet
Explorer le lien entre la perception des arômes et les habitudes saines
L’obésité infantile est un problème mondial urgent, qui touche un tiers des enfants dans la région européenne de l’OMS. Ce problème ne met pas seulement en péril la santé immédiate, mais il ouvre également la voie à l’obésité future à l’âge adulte. Dans ce contexte, le projet FLAVOUR2HEALTHYCHILD, financé par l’UE, vise à explorer la relation complexe entre les préférences alimentaires, les habitudes alimentaires et le poids corporel des enfants âgés de 5 à 12 ans. En étudiant le rôle du protéome salivaire dans la perception des saveurs, le projet vise à découvrir comment il influence les choix alimentaires, en particulier dans le contexte des différences de poids et de mode de vie. Dans le cadre d’un programme d’activité physique de trois mois, les chercheurs étudieront les enfants portugais afin d’élucider les aspects essentiels de l’adoption précoce d’habitudes saines, ce qui est crucial pour lutter contre l’obésité infantile.
Objectif
Overweight and obesity in children is growing worldwide at alarming rate, affecting 1/3 of children in WHO European region. This is a matter of concern since an overweight child has a high probability to be an obese adult. In the case of children, dietary patterns and lifestyle starts to be developed at this age, therefore is essential promote in them healthy habits.
Despite of the relationship between obesity and food consumption habits, it is still unknown how the food preferences can determine eating patterns, and finally body weight, since the way food is perceived in the mouth is decisive for its medium-long term acceptance or rejection. Regarding this, understanding fundamental aspects of eating behaviour is crucial to develop strategies aimed at promoting healthy diets and preventing obesity.
In the last few years, evidence emerged about the participation of salivary proteome in food oral perception, as salivary proteins can interact with flavour molecules (e.g. aroma compounds). In spite of this, the role of salivary proteome on oral perception is not fully understood yet. Moreover, saliva presents plasticity, and the levels of salivary proteins may differ with different metabolic or physiological conditions (e.g. obesity), changing also with food intake/dietary habits. As such, more studies are necessary to gain understanding about how salivary proteins may impact flavour perception.
The purpose of this action is to elucidate how salivary proteome could contribute to flavour perception, potentially affecting food choices, and if this impact could vary depending on the body weight and lifestyle. This focusing on children (5-12 years) as a risk group of population for develop obesity. For that, the research objectives aimed to determine changes in salivary proteome and sensory responsiveness (taste sensitivity and retronasal aroma) induced by a 3-month physical activity program in healthy weight, overweight and obese children from Portugal.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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Mots‑clés
Programme(s)
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HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsCoordinateur
7000 803 Evora
Portugal