Descripción del proyecto
Productos lácteos híbridos que valorizan el potencial nutritivo de las flores
Existe una necesidad urgente de productos nutricionales que favorezcan tanto la salud humana como la sostenibilidad medioambiental. Las flores comestibles, naturalmente ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, siguen siendo un recurso infrautilizado en la nutrición humana. Con el apoyo de las acciones Marie Skłodowska-Curie, el proyecto FlowerPower desarrollará innovadores productos lácteos híbridos enriquecidos con flores comestibles ricas en carotenoides y estabilizados mediante proteínas vegetales. Este método pondrá de relieve los beneficios nutricionales de las flores comestibles, con especial atención a su potencial en Irlanda y en toda Europa. La investigación profundizará en cómo interactúan las proteínas vegetales con los compuestos de las flores y evaluará la bioaccesibilidad de los nutrientes mediante métodos de digestión in vitro. El equipo de FlowerPower apoya los objetivos FOOD 2030 de la Unión Europea para lograr un sistema alimentario más sostenible.
Objetivo
There is an urgent necessity to develop new nutritional products with enhanced functionality to meet the global need for healthy and sustainable foods. Although edible flowers are sustainable rich sources of vitamins, minerals and antioxidant compounds, they have been underutilized in human nutrition and remain underexplored by the food industry. FlowerPower will go beyond the state-of-the-art by unlocking the nutritional and techno-functional potential of edible flowers naturally found in Ireland and other European countries. To this end, this project aims to develop hybrid dairy products fortified with carotenoid-rich flowers. Plant proteins will be used as delivery systems to improve carotenoid stability and enhance the technological and digestive functionality of the product. Additionally, combining animal and plant ingredients in hybrid foods contributes to bridge the gap between nutritional needs and sustainability, supporting plant-based dietary choices while addressing new rising market demands, e.g. flexitarian consumers. The multidisciplinary research programme is comprised of four parts. (1) Characterization of the composition of petals from 2 flowers and structural and technological properties of 4 plant proteins (WP1). (2) Characterization of carotenoid-protein interactions in 2 flower/plant-protein combinations and assessment of their impact on carotenoid stability (WP2). (3) In vitro digestion of hybrid dairy foods in 2 model food structures with selected flower/plant protein combinations to assess carotenoid bioaccessibility (WP3). (4) Selection of hybrid dairy foods with enhanced technological and/or digestive features to develop prototypes for instrumental analysis and sensory evaluation (WP5).
This project addresses Pathway 4 - EU's FOOD 2030 aimed at encouraging a dietary shift towards plant-based diets. Knowledge and concepts from this work are expected to increase competitiveness of the dairy sector by creating opportunities for new markets.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias agrícolas ciencias animales y lácteas lácteos
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
R93 Carlow
Irlanda
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.