Descripción del proyecto
Alternativa láctea derivada de insectos
Las alergias a la leche, la intolerancia a la lactosa y la preocupación por las calorías limitan el consumo de lácteos, mientras que las alternativas vegetales carecen a menudo de nutrientes clave como el calcio y pueden tener sabores extraños. Con el apoyo de las acciones Marie Skłodowska-Curie, el proyecto SHELLACRAFT creará alternativas a la leche y el yogur bajas en calorías y sin alérgenos utilizando goma laca, una resina natural y biodegradable procedente de los insectos laca. Gracias a sus propiedades únicas, incluida la capacidad de formar microesferas ricas en calcio, la goma laca sirve de base sostenible combinada con aceite de coco y goma xantana. El proyecto desarrolla polvos deshidratados que se reconstituyen en productos nutritivos y sabrosos. Unas pruebas rigurosas garantizarán la seguridad, la digestibilidad y la calidad del sabor. El objetivo del proyecto SHELLACRAFT es ofrecer alternativas lácteas innovadoras y sostenibles que respondan a las distintas necesidades alimentarias, fomentando al mismo tiempo la colaboración científica en el futuro.
Objetivo
Cow milk allergy, lactose intolerance, calorie intake concern, and soy allergy, presence of unpleasant off-flavors and lack of essential nutrients such as calcium all hinder the consumption of dairy products and plant-based dairy alternatives, respectively. Therefore, in the project, a novel concept of the creation of low-calorie alternatives (milk, yogurt mimic products) additionally fortified with sustainable plant-based bioactives and minerals will be ambitiously pursued by using a natural polymer shellac. Shellac is a sustainable food source, a biodegradable resin obtained from the secretion of lac insects (Kerria Lacca), being recognized as a safe food additive by the FDA. The distinguishing factors of shellac are: lipophilicity, surface activity, self-assembling properties, supramolecular interaction ability. What is more, it is also non-allergic and it can also form calcium–shellac microsphere; hence it is a promising starting material for the preparation of an allergen-free non-dairy milk alternative at low cost. To meet the low-calorie and bioactive-fortified goals, formulation and production of non-dairy milk and yogurt will be achieved by shellac as a main ingredient in combination with virgin coconut oil and xanthan gum. Appropriate drying technology will be used to form easy-to-apply powders that will serve as a base for the production of low-calorie dairy alternatives that will be preserved in the form of dehydrated products. The reconstituted products will be examined for physical and chemical properties, toxicity, organoleptic, digestibility, and bioaccessibility studies including new aspects of process contaminants determination (safety issue). This study provides new insight into the characterisation of new products and will aid in extending the scientific network for future collaboration. The SHELLACRAFT aims to develop a sustainable and allergen-free dairy-plant alternative platform for products that will meet various consumer demands.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias agrícolas ciencias animales y lácteas lácteos
- ciencias naturales ciencias químicas química inorgánica metales alcalinotérreos
- ciencias naturales ciencias químicas ciencia de polímeros
- ciencias médicas y de la salud medicina clínica alergología
- ciencias naturales ciencias biológicas zoología entomología
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
50-375 Wroclaw
Polonia
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.