Descrizione del progetto
Alternativa casearia derivata dagli insetti
Le allergie al latte, l’intolleranza al lattosio e le preoccupazioni per le calorie limitano il consumo di latticini, mentre le alternative a base vegetale spesso mancano di nutrienti chiave come il calcio e possono avere sapori sgradevoli. Sostenuto dal programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto SHELLACRAFT creerà alternative al latte e allo yogurt a basso contenuto calorico e senza allergeni utilizzando la gommalacca, una resina naturale e biodegradabile ricavata dai Kerridae. Grazie alle sue proprietà uniche, tra cui la capacità di formare microsfere ricche di calcio, la gommalacca funge da base sostenibile abbinata all’olio di cocco e alla gomma xanthan. Il progetto sviluppa polveri disidratate che si ricostituiscono in prodotti nutrienti e gustosi. Test rigorosi garantiscono la sicurezza, la digeribilità e la qualità del sapore. SHELLACRAFT intende fornire alternative lattiero-casearie innovative e sostenibili che soddisfino le diverse esigenze dietetiche, promuovendo al contempo una futura collaborazione scientifica.
Obiettivo
Cow milk allergy, lactose intolerance, calorie intake concern, and soy allergy, presence of unpleasant off-flavors and lack of essential nutrients such as calcium all hinder the consumption of dairy products and plant-based dairy alternatives, respectively. Therefore, in the project, a novel concept of the creation of low-calorie alternatives (milk, yogurt mimic products) additionally fortified with sustainable plant-based bioactives and minerals will be ambitiously pursued by using a natural polymer shellac. Shellac is a sustainable food source, a biodegradable resin obtained from the secretion of lac insects (Kerria Lacca), being recognized as a safe food additive by the FDA. The distinguishing factors of shellac are: lipophilicity, surface activity, self-assembling properties, supramolecular interaction ability. What is more, it is also non-allergic and it can also form calcium–shellac microsphere; hence it is a promising starting material for the preparation of an allergen-free non-dairy milk alternative at low cost. To meet the low-calorie and bioactive-fortified goals, formulation and production of non-dairy milk and yogurt will be achieved by shellac as a main ingredient in combination with virgin coconut oil and xanthan gum. Appropriate drying technology will be used to form easy-to-apply powders that will serve as a base for the production of low-calorie dairy alternatives that will be preserved in the form of dehydrated products. The reconstituted products will be examined for physical and chemical properties, toxicity, organoleptic, digestibility, and bioaccessibility studies including new aspects of process contaminants determination (safety issue). This study provides new insight into the characterisation of new products and will aid in extending the scientific network for future collaboration. The SHELLACRAFT aims to develop a sustainable and allergen-free dairy-plant alternative platform for products that will meet various consumer demands.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze agricole scienze veterinarie e della produzione lattiero-casearia latticini
- scienze naturali scienze chimiche chimica inorganica metalli alcalino terrosi
- scienze naturali scienze chimiche scienze dei polimeri
- scienze mediche e della salute medicina clinica allergologia
- scienze naturali scienze biologiche zoologia entomologia
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
50-375 WROCLAW
Polonia
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.