Projektbeschreibung
Milcherzeugnisalternative auf Insektenbasis
Milchallergien, Laktoseintoleranz und Bedenken hinsichtlich des Kaloriengehalts schränken den Konsum von Milcherzeugnissen ein, während den pflanzlichen Alternativen oft wichtige Nährstoffe wie Kalzium fehlen und sie im Geschmack mangelhaft sein können. Das Team des innerhalb der Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen unterstützten Projekts SHELLACRAFT wird kalorienarme, allergenfreie Milch- und Joghurtalternativen unter Einsatz von Schellack, einem natürlichen, biologisch abbaubaren Harz aus Lackinsekten, entwickeln. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften, so der Fähigkeit zur Bildung kalziumreicher Mikrokugeln, dient Schellack in Kombination mit Kokosöl und Xanthan als nachhaltige Grundlage. Im Rahmen des Projekts werden dehydrierte Pulver entwickelt, die sich in nahrhafte und schmackhafte Produkte verwandeln lassen. Durch strenge Prüfungen werden Sicherheit, Verdaulichkeit und Geschmacksqualität gewährleistet. Das Team von SHELLACRAFT hat sich zum Ziel gesetzt, innovative, nachhaltige Milcherzeugnisalternativen bereitzustellen, die den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, und gleichzeitig die zukünftige wissenschaftliche Zusammenarbeit zu fördern.
Ziel
Cow milk allergy, lactose intolerance, calorie intake concern, and soy allergy, presence of unpleasant off-flavors and lack of essential nutrients such as calcium all hinder the consumption of dairy products and plant-based dairy alternatives, respectively. Therefore, in the project, a novel concept of the creation of low-calorie alternatives (milk, yogurt mimic products) additionally fortified with sustainable plant-based bioactives and minerals will be ambitiously pursued by using a natural polymer shellac. Shellac is a sustainable food source, a biodegradable resin obtained from the secretion of lac insects (Kerria Lacca), being recognized as a safe food additive by the FDA. The distinguishing factors of shellac are: lipophilicity, surface activity, self-assembling properties, supramolecular interaction ability. What is more, it is also non-allergic and it can also form calcium–shellac microsphere; hence it is a promising starting material for the preparation of an allergen-free non-dairy milk alternative at low cost. To meet the low-calorie and bioactive-fortified goals, formulation and production of non-dairy milk and yogurt will be achieved by shellac as a main ingredient in combination with virgin coconut oil and xanthan gum. Appropriate drying technology will be used to form easy-to-apply powders that will serve as a base for the production of low-calorie dairy alternatives that will be preserved in the form of dehydrated products. The reconstituted products will be examined for physical and chemical properties, toxicity, organoleptic, digestibility, and bioaccessibility studies including new aspects of process contaminants determination (safety issue). This study provides new insight into the characterisation of new products and will aid in extending the scientific network for future collaboration. The SHELLACRAFT aims to develop a sustainable and allergen-free dairy-plant alternative platform for products that will meet various consumer demands.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Agrarwissenschaften Tier- und Molkereiwissenschaft Milchprodukte
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften anorganische Chemie Erdalkalimetalle
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften Polymerwissenschaft
- Medizin- und Gesundheitswissenschaften Klinische Medizin Allergologie
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Zoologie Insektenkunde
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2024-PF-01
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Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
50-375 Wroclaw
Polen
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.