Objetivo
Emulsion-based food and bio-based products are prone to oxidative and physical degradation, leading to waste generation due to the product's reduced shelf life, increased toxicity, and deteriorated sensory properties. Resolving these issues via conventional emulsifiers and antioxidants is becoming less viable due to evolving rules and consumer demand for healthier products. Recent research has offered protein-polyphenol assemblies (PPAs) as possible alternatives to the conventional additives, as they may contribute to simultaneous oxidative and physical stabilization of emulsions by localizing at the oil-water interface. However, PPAs are still limited to a specific functionality time, and prolonging this period in low PPA doses is still a challenge. The SUPRAOX project aims to design a novel spatially coordinated antioxidant recycling system in oil-in-water emulsions by localizing a secondary antioxidant in the lipid/water phase to regenerate the consumed PPAs positioned at the interface. By sustaining the antioxidant activity of PPAs, the system directly inhibits the instability of emulsions, thereby reducing waste generation at its source, which is the EU's highest waste management priority. The project will use underexplored polyphenols and proteins to create PPAs and, for the first time, employ a microfluidic device to precisely locate them at the interface and secondary antioxidants in the oil/water phase. Kinetic modeling will be utilized to predict regeneration efficiency, which is an unresolved aspect of lipid oxidation control. Prof. Schroën, the primary supervisor at Wageningen University & Research, the Netherlands (host), and Dr. Berton-Carabin, the supervisor at INRAE, France (secondment institution), have a strong background in emulsion interfacial composition and lipid oxidation. Their expertise, combined with access to advanced laboratory equipment and training opportunities, will significantly contribute to the career development of the researcher.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ingeniería y tecnología ingeniería ambiental gestión de residuos
- ciencias naturales ciencias químicas electroquímica electrólisis
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
Para utilizar esta función, debe iniciar sesión o registrarse
Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
-
HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMA PRINCIPAL
Ver todos los proyectos financiados en el marco de este programa
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
Ver todos los proyectos financiados en el marco de este régimen de financiación
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) HORIZON-MSCA-2025-PF
Ver todos los proyectos financiados en el marco de esta convocatoriaCoordinador
Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
6708 PB Wageningen
Países Bajos
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.