Descrizione del progetto
Un sistema sostenibile di recupero degli antiossidanti per emulsioni
I prodotti a base di emulsione, dagli alimenti come i condimenti per insalate e le bevande vegetali alle formulazioni di origine biologica, sono altamente soggetti a ossidazione e instabilità fisica, con conseguenti riduzione della durata di conservazione, deterioramento sensoriale e perdita di sostanze nutritive. Sebbene gli antiossidanti e gli emulsionanti sintetici possano attenuare questi problemi, potrebbero sollevare preoccupazioni di natura sanitaria e normativa. I complessi proteina-polifenolo (PPA) sono una alternativa naturale promettente, ma la loro efficacia è di breve durata a bassi dosaggi. Il progetto SUPRAOX, finanziato dal programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, sta progettando un sistema sostenibile di recupero degli antiossidanti per i PPA, usando il posizionamento mirato di antiossidanti secondari tramite dispositivi microfluidici per aumentare la stabilità fisica e ossidativa dei sistemi di emulsione. SUPRAOX contribuisce a prevenire la produzione di rifiuti alla fonte grazie al sistema antiossidante-emulsionante proposto, in linea con le priorità dell’UE in materia di riduzione dei rifiuti.
Obiettivo
Emulsion-based food and bio-based products are prone to oxidative and physical degradation, leading to waste generation due to the product's reduced shelf life, increased toxicity, and deteriorated sensory properties. Resolving these issues via conventional emulsifiers and antioxidants is becoming less viable due to evolving rules and consumer demand for healthier products. Recent research has offered protein-polyphenol assemblies (PPAs) as possible alternatives to the conventional additives, as they may contribute to simultaneous oxidative and physical stabilization of emulsions by localizing at the oil-water interface. However, PPAs are still limited to a specific functionality time, and prolonging this period in low PPA doses is still a challenge. The SUPRAOX project aims to design a novel spatially coordinated antioxidant recycling system in oil-in-water emulsions by localizing a secondary antioxidant in the lipid/water phase to regenerate the consumed PPAs positioned at the interface. By sustaining the antioxidant activity of PPAs, the system directly inhibits the instability of emulsions, thereby reducing waste generation at its source, which is the EU's highest waste management priority. The project will use underexplored polyphenols and proteins to create PPAs and, for the first time, employ a microfluidic device to precisely locate them at the interface and secondary antioxidants in the oil/water phase. Kinetic modeling will be utilized to predict regeneration efficiency, which is an unresolved aspect of lipid oxidation control. Prof. Schroën, the primary supervisor at Wageningen University & Research, the Netherlands (host), and Dr. Berton-Carabin, the supervisor at INRAE, France (secondment institution), have a strong background in emulsion interfacial composition and lipid oxidation. Their expertise, combined with access to advanced laboratory equipment and training opportunities, will significantly contribute to the career development of the researcher.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
La classificazione di questo progetto è stata convalidata da un essere umano.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
La classificazione di questo progetto è stata convalidata da un essere umano.
Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
6708 PB Wageningen
Paesi Bassi
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.