Opis projektu
Zrównoważony system odzyskiwania przeciwutleniaczy na potrzeby emulsji
Produkty na bazie emulsji, takie jak sos sałatkowy i mleko roślinne, a także preparaty biopochodne, są bardzo podatne na utlenianie i niestabilność fizyczną, co prowadzi do skrócenia ich okresu przydatności do spożycia, pogorszenia jakości sensorycznej i utraty składników odżywczych. Choć syntetyczne przeciwutleniacze i emulgatory pozwalają ograniczyć te problemy, mogą też budzić obawy dotyczące zdrowia i regulacji prawnych. Zespoły białkowo-polifenolowe (PPA) stanowią obiecującą naturalną alternatywę, ale ich skuteczność jest krótkotrwała w przypadku stosowania małych dawek. Projekt SUPRAOX, wspierany przez program działań „Maria Skłodowska-Curie”, zakłada opracowanie zrównoważonego systemu odzyskiwania przeciwutleniaczy dla PPA, wykorzystującego ukierunkowane rozmieszczenie przeciwutleniaczy wtórnych za pomocą urządzeń mikroprzepływowych w celu zwiększenia stabilności fizycznej i oksydacyjnej układów emulsyjnych. Rozwiązanie SUPRAOX pomaga zapobiegać powstawaniu odpadów u źródła dzięki proponowanemu systemowi przeciwutleniaczy i emulgatorów, którego opracowanie wpisuje się w priorytety UE w zakresie redukcji odpadów.
Cel
Emulsion-based food and bio-based products are prone to oxidative and physical degradation, leading to waste generation due to the product's reduced shelf life, increased toxicity, and deteriorated sensory properties. Resolving these issues via conventional emulsifiers and antioxidants is becoming less viable due to evolving rules and consumer demand for healthier products. Recent research has offered protein-polyphenol assemblies (PPAs) as possible alternatives to the conventional additives, as they may contribute to simultaneous oxidative and physical stabilization of emulsions by localizing at the oil-water interface. However, PPAs are still limited to a specific functionality time, and prolonging this period in low PPA doses is still a challenge. The SUPRAOX project aims to design a novel spatially coordinated antioxidant recycling system in oil-in-water emulsions by localizing a secondary antioxidant in the lipid/water phase to regenerate the consumed PPAs positioned at the interface. By sustaining the antioxidant activity of PPAs, the system directly inhibits the instability of emulsions, thereby reducing waste generation at its source, which is the EU's highest waste management priority. The project will use underexplored polyphenols and proteins to create PPAs and, for the first time, employ a microfluidic device to precisely locate them at the interface and secondary antioxidants in the oil/water phase. Kinetic modeling will be utilized to predict regeneration efficiency, which is an unresolved aspect of lipid oxidation control. Prof. Schroën, the primary supervisor at Wageningen University & Research, the Netherlands (host), and Dr. Berton-Carabin, the supervisor at INRAE, France (secondment institution), have a strong background in emulsion interfacial composition and lipid oxidation. Their expertise, combined with access to advanced laboratory equipment and training opportunities, will significantly contribute to the career development of the researcher.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- inżynieria i technologia inżynieria śodowiska gospodarka odpadami
- nauki przyrodnicze nauki chemiczne elektrochemia elektroliza
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki białka
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Słowa kluczowe
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
-
HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
GŁÓWNY PROGRAM
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu finansowania
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
(odnośnik otworzy się w nowym oknie) HORIZON-MSCA-2025-PF
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego zaproszeniaKoordynator
Kwota netto dofinansowania ze środków Unii Europejskiej. Suma środków otrzymanych przez uczestnika, pomniejszona o kwotę unijnego dofinansowania przekazanego powiązanym podmiotom zewnętrznym. Uwzględnia podział unijnego dofinansowania pomiędzy bezpośrednich beneficjentów projektu i pozostałych uczestników, w tym podmioty zewnętrzne.
6708 PB Wageningen
Niderlandy
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.