Descripción del proyecto
Carnes alternativas a partir de raíces de setas
Las motivaciones éticas y sanitarias y la necesidad de reducir el impacto ambiental de la producción de carne impulsan el desarrollo de carnes alternativas. El proyecto Mushlabs, financiado por el Consejo Europeo de Innovación, apoya el trabajo de la empresa biotecnológica Mushlabs, que ha desarrollado una tecnología de fermentación propia para producir sustitutos de la carne a partir del micelio, las raíces de las setas. La tecnología del proceso biológico crea biomasa de setas rica en proteínas, fibra dietética y micronutrientes con un sabroso sabor a partir de trozos de micelio cultivados en un entorno controlado y óptimo. Las células del micelio de las setas fermentan los flujos laterales y multiplican los fermentos en biorreactores de gran tamaño. La tecnología permite crear alimentos deliciosos, sanos y sostenibles que sustituyen a la carne con pocos ingredientes y un procesamiento limitado de los alimentos.
Objetivo
Mushlabs is a biotech company that produces meat replacement from mushroom roots called mycelium. We have developed our proprietary fermentation technology to create mushroom biomass: a meat replacement ingredient revolutionizing plant-based alternative proteins. Our mission is to change the way people eat by producing tastier, healthier and more sustainable foods. We take pieces of (mycelium) and cultivate them in a controlled and optimal environment. These serve as the “seed” for the mushroom biomass we harvest. We feed the mycelium with side streams of agro-and food industries. In large bioreactors, the mushroom mycelial cells ferment the side streams and multiply. This biological process accumulates biomass rich in protein, dietary fiber and micronutrients with a savoury flavour, which serves as the main raw ingredient for all of our products. With very few ingredients and little food processing we create delicious, healthy and sustainable everyday foods that replaces meat.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
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Palabras clave
Programa(s)
- HORIZON.3.1 - The European Innovation Council (EIC) Main Programme
Convocatoria de propuestas
HORIZON-EIC-2022-ACCELERATOR-01
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaRégimen de financiación
HORIZON-EIC-ACC-BF - HORIZON EIC Accelerator Blended FinanceCoordinador
22083 HAMBURG
Alemania
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.