Objectif
In light of the alarming reports on (the evolution of) the health condition of consumers in the developed world, research and food industry environments are currently investing much time and effort in the quest for ‘healthier’ food systems. However, inclusion or in situ production of bioactive compounds in food systems to improve their nutritional profile while maintaining their organoleptic properties presents real challenges. While emulsions offer perspectives for improved food systems, conventional emulsions suffer from droplet coalescence, flocculation, gravitational separation and Ostwald ripening. The design of structured emulsions with an improved stability and tailor-made functionality has already proven to be a valuable strategy for enhancing the nutritional profile and overall product quality of ‘liquid’ food systems as exemplified by protection and controlled release of bioactive and functional agents during processing. However, such approach needs to be elaborated on for complex 'dry' cereal based food systems. This project thus focuses on rational design of structured emulsions as functional carrier systems for application in such products, which include bread as an important staple food. The project will benefit from interdisciplinary collaboration between the research groups of Prof. J.A. Delcour (K.U.Leuven Belgium) and Prof. D.J. McClements (University of Massachusetts, Amherst, USA), two highly renown researchers in their respective research areas.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP7-PEOPLE-2011-IOF
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
3000 LEUVEN
Belgique
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.