Objectif
"Instantly structured emulsions are promising systems for the food industry representing important environmental and financial benefits. The technological advantage of this approach is that the emulsion is created within a reduced time frame and stabilised in the presence of, and solely by, the constituent ingredients, with a minimum energy input as compared to conventional emulsification processes. In this sense, instant emulsions satisfy certain demands by the consumers, such as manufacture at home avoiding additives and at the same time, easy manufacture everywhere.
The main constituent ingredient will be cellulose derivatives. These biopolymers have healthy benefits in the diet such as prevention of cardiovascular disease. In addition, cellulose derivatives display highly functional properties which are important in the manufacture process such as: surface activity, binding, clinging, thickening, and a wide range of viscosities. A main innovation proposed in this project is to include also the analysis of the digestion profile when designing instant food products. The idea is to achieve specific physiological responses by manipulating the microstructure of the product in the processing.
Therefore, the aim of this project is double; on the one hand, to develop instant emulsions stabilised by cellulose derivatives with different properties (molecular weight, hydrophobicity...) and on the other hand, to consider how the interfacial and matrix composition will affect the digestion profile of the final product. The knowledge generated by this study will contribute to the rational design of food emulsions by development of functional instant foods minimising ingredient, process and supply costs, and providing healthier, affordable, and ready-to-eat options with the desired digestion profile and eventually, the delivery of bioactive components to specific locations."
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/fr/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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- ingénierie et technologie autres génies et technologies aliments et boissons
- sciences sociales sociologie relations industrielles
- sciences médicales et de la santé sciences de la santé nutrition
- sciences médicales et de la santé médecine clinique cardiologie maladies cardiovasculaires
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP7-PEOPLE-2012-IEF
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
NG7 2RD Nottingham
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.