Obiettivo
"Instantly structured emulsions are promising systems for the food industry representing important environmental and financial benefits. The technological advantage of this approach is that the emulsion is created within a reduced time frame and stabilised in the presence of, and solely by, the constituent ingredients, with a minimum energy input as compared to conventional emulsification processes. In this sense, instant emulsions satisfy certain demands by the consumers, such as manufacture at home avoiding additives and at the same time, easy manufacture everywhere.
The main constituent ingredient will be cellulose derivatives. These biopolymers have healthy benefits in the diet such as prevention of cardiovascular disease. In addition, cellulose derivatives display highly functional properties which are important in the manufacture process such as: surface activity, binding, clinging, thickening, and a wide range of viscosities. A main innovation proposed in this project is to include also the analysis of the digestion profile when designing instant food products. The idea is to achieve specific physiological responses by manipulating the microstructure of the product in the processing.
Therefore, the aim of this project is double; on the one hand, to develop instant emulsions stabilised by cellulose derivatives with different properties (molecular weight, hydrophobicity...) and on the other hand, to consider how the interfacial and matrix composition will affect the digestion profile of the final product. The knowledge generated by this study will contribute to the rational design of food emulsions by development of functional instant foods minimising ingredient, process and supply costs, and providing healthier, affordable, and ready-to-eat options with the desired digestion profile and eventually, the delivery of bioactive components to specific locations."
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/it/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/it/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- ingegneria e tecnologia altre ingegnerie e tecnologie tecnologia alimentare
- scienze sociali sociologia relazioni industriali
- scienze mediche e della salute scienze della salute nutrizione
- scienze mediche e della salute medicina clinica cardiologia malattie cardiovascolari
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
FP7-PEOPLE-2012-IEF
Vedi altri progetti per questo bando
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
NG7 2RD Nottingham
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.