Objectif
In recent years, with consumer trends towards fresher and safer foods, there has been increasing interest in alternative methods for food preservation. These include innovative techniques such as high electric field pulses or ultrahigh pressures, and also combined processes of several agents such as mild heat, natural antimicrobials or low pH. The main problem encountered for the implementation of these new approaches is the lack of knowledge on the effect of the different agents on microorganisms. A better understanding of bacterial inactivation and resistance mechanisms would help in defining safer processes. The resistance of foodborne pathogens such as Salmonella and Escherichia coli to environmental stresses is an increasingly important area of microbio logy. These microorganisms have developed adaptive networks which can be triggered in response to many inimical processes used in the food industry, inducing the expression of genes involved in cellular defence mechanisms. The modification of sigma factors (?) bound to core RNA polymerase, conferring promoter specificity, is possibly the most important regulatory mechanism in gramnegative cells. However, apart from the common regulatory networks, also specific stress resistance mechanisms are present in bac terial cells. In this project we will study the role of general and specific resistance mechanisms in Salmonella against several agents used in food preservation, through the isolation of naturally occurring mutants of either increased or reduced resistanc e. Mutant strains on the general regulation networks (genes encoding for the RNA polymerases sigma factors ?5 and ?32) and strains specifically more resistant to one single agent (either heat, acid, high electric field pulses or oxidative stress) will be s elected and characterized with the final objective of identifying those proteins involved on a higher or lower resistance.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines
- sciences naturelles sciences biologiques génétique ARN
- sciences naturelles sciences biologiques microbiologie
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
FP6-2002-MOBILITY-11
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Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
ZARAGOZA
Espagne
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.