Ziel
In recent years, with consumer trends towards fresher and safer foods, there has been increasing interest in alternative methods for food preservation. These include innovative techniques such as high electric field pulses or ultrahigh pressures, and also combined processes of several agents such as mild heat, natural antimicrobials or low pH. The main problem encountered for the implementation of these new approaches is the lack of knowledge on the effect of the different agents on microorganisms. A better understanding of bacterial inactivation and resistance mechanisms would help in defining safer processes. The resistance of foodborne pathogens such as Salmonella and Escherichia coli to environmental stresses is an increasingly important area of microbio logy. These microorganisms have developed adaptive networks which can be triggered in response to many inimical processes used in the food industry, inducing the expression of genes involved in cellular defence mechanisms. The modification of sigma factors (?) bound to core RNA polymerase, conferring promoter specificity, is possibly the most important regulatory mechanism in gramnegative cells. However, apart from the common regulatory networks, also specific stress resistance mechanisms are present in bac terial cells. In this project we will study the role of general and specific resistance mechanisms in Salmonella against several agents used in food preservation, through the isolation of naturally occurring mutants of either increased or reduced resistanc e. Mutant strains on the general regulation networks (genes encoding for the RNA polymerases sigma factors ?5 and ?32) and strains specifically more resistant to one single agent (either heat, acid, high electric field pulses or oxidative stress) will be s elected and characterized with the final objective of identifying those proteins involved on a higher or lower resistance.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Proteine
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Genetik RNS
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Mikrobiologie
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
FP6-2002-MOBILITY-11
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
ZARAGOZA
Spanien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.