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TRADEIT: Traditional Food: Entrepreneurship, Innovation and Technology Transfer

Publications

Pão de centeio do olival: desenvolvimento do produto e sua caracterização

Auteurs: Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa
Publié dans: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária Array 2015

Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results

Auteurs: Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Sarmento, Cleonice Mendes Pereira; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa
Publié dans: National Technical University of Athens, School of Chemical Engineering Array 2015

Análise ao processo de fabrico de pão do Nordeste Transmontano com vista à elaboração de um caderno de especificações - estudo preliminar

Auteurs: Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa
Publié dans: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Supeiror Agrária Array 2015

Pão transmontano: the use of physicochemical characterization and chemometrics in order to achïeve the PGI certification

Auteurs: Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa

Como o Projeto TRADEIT tem ajudado PMEs do setor da panificação

Auteurs: Ramalhosa, Elsa
Publié dans: AIPAN reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal 2016
Identifiant permanent: Handle:10198/14279

Caracterização do pão do nordeste transmontano com vista à sua certificação

Auteurs: Magalhães, Agostinho
Identifiant permanent: Handle:10198/12527

Physicochemical characterization of a traditional Portuguese bread (Pão Transmontano) towards its future certification – preliminary results

Auteurs: Magalhães, Agostinho; Pereira, Ermelinda; Pawlak, Chalissa; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa

Bread with stoned table olives – the union of two traditional products of excellence of Trás-os-Montes region, Portugal: preliminary results

Auteurs: Pawlak, Chalissa; Pereira, Ermelinda; Magalhães, Agostinho; Malheiro, Ricardo; Ferreira, Elisabete; Pereira, J.A.; Ramalhosa, Elsa

O projeto europeu TRADEIT e o setor da panificação

Auteurs: Magalhães, Agostinho; Pereira, J.A.; Ferreira, Elisabete; Ramalhosa, Elsa
Publié dans: Publindústria, Produção de Comunicação Lda reponame:Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal 2016
Identifiant permanent: Handle:10198/14278