Objectif
Cardiovascular diseases (CVDs) continue to be the major cause of death in the EU, it accounts for over 1.8 million deaths and estimated economic burden of €210 billion a year to EU. One main dietary risk factor long associated with CVDs is the consumption of hardstock fats. Substitution of saturated fats by unsaturated fats is not always possible since it brings major technological challenges such as products that leak oil and have overall poor quality. To overcome this, a promising strategy is to promote oil gelation to form a type of soft condensed matter termed ‘oleogel’. Despite major breakthroughs in this field, there is a strong need for: creating oleogels derived from all-natural and economical biomaterials that display excellent rheology, shear stability and temperature-responsiveness, while meeting increasing consumer expectations for “clean” and natural labels and establishing structure-rheology relationships in such systems. This proposal aims to create novel hybrid oleogels using plant derived native cellulose- and starch- colloidal particles via two main soft matter approaches: colloidal glass-gel networks and bicontinuous gel with interpenetrated particle networks. Colloidal classes and gels are two types of colloidal systems, with differing structure and that display solid-like characteristics which we seek to exploit under these schemes. To incorporate temperature responsiveness, we will prepare oil continuous colloidal gel and glass in coexistence with fat crystal network. Such hybrid systems will be prepared by simultaneous addition of plant particles at high volume fraction and fat particles at low volume fraction (plant particles entrapped within the fat network), and gel-gel networks will be made by separate aggregation, first of the plant particles and then of fat particles. Structure, rheology, physical properties and phase behaviour will be investigated to identify formulations and soft matter systems with potential for food oil structuring.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences naturelles sciences physiques physique de la matière condensée physique de la matière molle
- sciences médicales et de la santé médecine clinique cardiologie maladies cardiovasculaires
- ingénierie et technologie ingénierie des materiaux solides amorphes
- ingénierie et technologie biotechnologie industrielle biomatériaux
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
-
H2020-EU.1.3. - EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions
PROGRAMME PRINCIPAL
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H2020-EU.1.3.2. - Nurturing excellence by means of cross-border and cross-sector mobility
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
MSCA-IF-EF-SE - Society and Enterprise panel
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Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-MSCA-IF-2017
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La contribution financière nette de l’UE est la somme d’argent que le participant reçoit, déduite de la contribution de l’UE versée à son tiers lié. Elle prend en compte la répartition de la contribution financière de l’UE entre les bénéficiaires directs du projet et d’autres types de participants, tels que les participants tiers.
6708 WH Wageningen
Pays-Bas
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.