Ziel
Cardiovascular diseases (CVDs) continue to be the major cause of death in the EU, it accounts for over 1.8 million deaths and estimated economic burden of €210 billion a year to EU. One main dietary risk factor long associated with CVDs is the consumption of hardstock fats. Substitution of saturated fats by unsaturated fats is not always possible since it brings major technological challenges such as products that leak oil and have overall poor quality. To overcome this, a promising strategy is to promote oil gelation to form a type of soft condensed matter termed ‘oleogel’. Despite major breakthroughs in this field, there is a strong need for: creating oleogels derived from all-natural and economical biomaterials that display excellent rheology, shear stability and temperature-responsiveness, while meeting increasing consumer expectations for “clean” and natural labels and establishing structure-rheology relationships in such systems. This proposal aims to create novel hybrid oleogels using plant derived native cellulose- and starch- colloidal particles via two main soft matter approaches: colloidal glass-gel networks and bicontinuous gel with interpenetrated particle networks. Colloidal classes and gels are two types of colloidal systems, with differing structure and that display solid-like characteristics which we seek to exploit under these schemes. To incorporate temperature responsiveness, we will prepare oil continuous colloidal gel and glass in coexistence with fat crystal network. Such hybrid systems will be prepared by simultaneous addition of plant particles at high volume fraction and fat particles at low volume fraction (plant particles entrapped within the fat network), and gel-gel networks will be made by separate aggregation, first of the plant particles and then of fat particles. Structure, rheology, physical properties and phase behaviour will be investigated to identify formulations and soft matter systems with potential for food oil structuring.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Naturwissenschaften Naturwissenschaften Physik der kondensierten Materie Physik der weichen Materie
- Medizin- und Gesundheitswissenschaften Klinische Medizin Kardiologie Herz-Kreislauf-Erkrankungen
- Technik und Technologie Werkstofftechnik amorphe Feststoffe
- Technik und Technologie Industrielle Biotechnologie Biomaterialien
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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H2020-EU.1.3. - EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions
HAUPTPROGRAMM
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H2020-EU.1.3.2. - Nurturing excellence by means of cross-border and cross-sector mobility
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
MSCA-IF-EF-SE - Society and Enterprise panel
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) H2020-MSCA-IF-2017
Alle im Rahmen dieser Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen finanzierten Projekte anzeigenKoordinator
Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
6708 WH Wageningen
Niederlande
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.