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Innovative down-scaled FOod processing in a boX

Descripción del proyecto

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Unas aplicaciones tecnológicas avanzadas en el procesamiento de frutas y verduras

El sector de las frutas y verduras en Europa necesita tecnologías de procesamiento innovadoras y flexibles. El proyecto FOX, financiado con fondos europeos, se centra en las unidades de procesamiento móviles y flexibles de pequeñas y medianas empresas y agricultores que ofrecen aplicaciones tecnológicas avanzadas. El proyecto se concentra en tecnologías de procesamiento ligero: desde la conservación hasta el envasado y los controles de calidad rápidos para una producción de alimentos más saludable. Se aplicará en seis regiones de la Unión Europea con una producción de frutas y verduras considerable y evaluará las nuevas oportunidades empresariales. Además, estimará los efectos medioambientales, sociales, comerciales y para la salud. Un grupo de interés europeo de empresas elaboradoras de productos alimentarios a pequeña escala promoverá el método del proyecto, así como el debate sobre las recomendaciones de políticas.

Objetivo

The unique FOX approach will research and develop innovative, small scale technologies in mobile or flexible processing units for different applications for small and medium enterprises and farmers in the fruit and vegetable sector in Europe. This will stimulate the transition from a centralised industry to regional hubs that employ innovative, flexible and sustainable technologies based on seasonality and demand. By this, FOX meets expectation of small food businesses for innovative processing solutions, technically and economically feasible, that also consider needs of the food chain and consumers. Consumers expect food they can trust, natural as possible. FOX will focus on mild processing technologies: low temperature drying, mild extraction, mild preservation with pulsed electric field or high pressure, innovative conditioning and packaging and rapid quality testing. By this a variety of fruit/vegetable products can be produced with superior physical and nutritional quality and so contributing to a healthier food diet. FOX processes will be researched (aim TRL 5-6) and demonstrated in six European model regions and seven associated partner regions (only demonstration) with significant fruit and vegetable growing (conventional and organic production). Per Food Circle (=application of a FOX processing unit in specific region) the potential for new business options will be exploited and strategies will be designed to engage consumers in product development processes. Impact of the FOX approach on the environment, business, people and their health will be assessed and serve as input for these developments. To promote the FOX approach of small scale technologies for regional food systems a Europe-wide Interest Group of Small Scale food Processors will be set up that will also foster the dialogue to deliver policy recommendations. Guidelines and targeted communication for each processing technology will be developed to reach potential users (ca. 2,000 companies).

Ámbito científico

Palabras clave

Programa(s)

Tema(s)

Convocatoria de propuestas

H2020-SFS-2018-2020

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Convocatoria de subcontratación

H2020-SFS-2018-2

Régimen de financiación

RIA - Research and Innovation action

Coordinador

DIL DEUTSCHES INSTITUT FUR LEBENSMITTELTECHNIK EV
Aportación neta de la UEn
€ 804 652,31
Dirección
PROF VON KLITZING STRASSE 7
49610 Quakenbruck
Alemania

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Región
Niedersachsen Weser-Ems Osnabrück, Landkreis
Tipo de actividad
Research Organisations
Enlaces
Coste total
€ 1 092 839,81

Participantes (26)

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Última actualización: 2 Abril 2024

Mi folleto

Permalink: https://cordis.europa.eu/project/id/817683/es

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