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Non-Thermal physical technologies to preserve healthiness of fresh and minimally processed fruit and vegetables

Description du projet

Conserver les fruits et les légumes frais grâce à la transformation douce

La demande des consommateurs en aliments frais, sains, pratiques, durables, produits localement et exempts d’additifs est croissante. SHEALTHY, financé par l’UE, utilisera des méthodes d’assainissement, de conservation et de stabilisation non thermiques pour améliorer la sécurité, préserver la qualité nutritionnelle et prolonger la durée de conservation des fruits et légumes peu transformés. Des démonstrations et des validations seront effectuées pour les fruits et légumes peu transformés ainsi que pour les jus et les smoothies à base de fruits et légumes. Pour améliorer la traçabilité et l’authenticité des matières premières tout au long de la chaîne de valorisation, de nouveaux modèles commerciaux coopératifs et systèmes logistiques seront mis en place. Il est important de noter que les innovations seront adaptées aux besoins des micro, petites et moyennes entreprises locales. Le projet évaluera également la faisabilité commerciale, y compris l’acceptation par les consommateurs et les facteurs réglementaires, sécuritaires et environnementaux.

Objectif

SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.

Appel à propositions

H2020-SFS-2018-2020

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Sous appel

H2020-SFS-2018-2

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Coordinateur

ENCO SRL
Contribution nette de l'UE
€ 720 361,76
Adresse
Via michelangelo schipa 115
80122 Napoli
Italie

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PME

L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.

Oui
Région
Sud Campania Napoli
Type d’activité
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Liens
Autres sources de financement
€ 0,00

Participants (23)