Opis projektu
Łagodne przetwarzanie w celu konserwacji świeżych owoców i warzyw
Konsumenci coraz częściej poszukują żywności, która jest świeża, zdrowa, wygodna do spożycia, ekologiczna, produkowana lokalnie i pozbawiona dodatków. Badacze skupieni wokół finansowanego przez UE projektu SHEALTHY wykorzystają nietermiczne metody sanityzacji, konserwacji i stabilizacji w celu zwiększenia bezpieczeństwa, zachowania jakości odżywczej i przedłużenia okresu przydatności do spożycia minimalnie przetworzonych produktów owocowych i warzywnych. Planuje się przeprowadzenie demonstracji i walidacji produktów z minimalnie przetworzonych owoców i warzyw oraz soków i smoothie na bazie owoców i warzyw. Aby poprawić identyfikowalność i możliwości potwierdzenia autentyczności surowców w całym łańcuchu wartości, opracowane zostaną nowe modele biznesowe i systemy logistyczne oparte na współpracy. Co ważne, innowacje te będą uwzględniały wymagania lokalnych mikro- oraz małych i średnich przedsiębiorstw. W ramach projektu oceniony zostanie także potencjał komercyjny, w tym akceptacja konsumentów oraz czynniki regulacyjne, dotyczące bezpieczeństwa i środowiskowe.
Cel
SHEALTHY proposal aims to assess and develop an optimal combination of non-thermal sanitization, preservation and stabilization methods to improve the safety (inactivation of pathogens and spoilage microorganisms), while preserving the nutritional quality (up to 30%) and prolonging the shelf-life (up to 50%) of minimally processed F&V products. By combining and modulating non-thermal technologies with minimally processing operation, we will respond to consumers’ demand for fresh, healthy, convenient, sustainable and locally produced and additive-free food. The combined and optimised mild technologies will be demonstrated and validated in 2 business cases: Minimally processed fruits and vegetables and Fruit and vegetable-based juices & smoothies. Sanitization during washing will be optimized by applying in combination ultrasound (US), electrolysed water, plasma activated water, High Intensity Pulsed Light and Blue Light. Bioactive coating, active and intelligent packaging will be applied for quality preservation and shelf life extension of minimally processed F&V. F&V-based juices & smoothies will be stabilized by US and high pressure processing. For F&V by-product valorisation, US, pulsed electric field and membrane filtration will be used to extract bioactive compounds.
Sustainable and flexible processing methods will be transferred and adapted to the need of local F&V micro and SMEs, interconnecting primary producers through novel cooperative business models and new logistics systems, to enhance the traceability and authenticity of raw materials along the F&V value chain.
Commercial feasibility will be assessed, including consumer acceptance and regulatory, safety and environmental aspects. SHEALTHY will combine the technology trends and consumer needs to afford the business models, technology transfer and market orientation that will facilitate the transition towards a new collaborative agrifood ecosystem for traditional, local and rural SMEs around EU.
Dziedzina nauki
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growing
- social scienceseconomics and businessbusiness and managementbusiness models
- engineering and technologymaterials engineeringcoating and films
- agricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturevegetable growing
- natural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound
Słowa kluczowe
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSzczegółowe działanie
H2020-SFS-2018-2
System finansowania
RIA - Research and Innovation actionKoordynator
80122 Napoli
Włochy
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Uczestnicy (23)
80138 Napoli
Zobacz na mapie
6708 PB Wageningen
Zobacz na mapie
14469 Potsdam
Zobacz na mapie
DD1 1HG Dundee
Zobacz na mapie
5230 Odense M
Zobacz na mapie
18071 Granada
Zobacz na mapie
08940 CORNELLA DE LLOBREGAT
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
31570 San Adrián
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
31243 Arroniz
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
31350 Peralta Navarra
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
26559 Aldeanueva De Ebro La Rioja
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
26500 De Calahorra La Rioja
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
46980 Paterna
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
72100 Cittadella Della Ricerca Brindisi
Zobacz na mapie
9042 Desteldonk Gent
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
84018 Scafati
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Zobacz na mapie
84016 Pagani
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
21000 Novi Sad
Zobacz na mapie
11000 Beograd
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Zakończenie uczestnictwa
7532 SN Enschede
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
00161 Roma
Zobacz na mapie
1165 Kobenhavn
Zobacz na mapie