Descripción del proyecto
Un giro innovador en los yogures de sabores
La creciente concienciación acerca de la alimentación saludable ha elevado el mercado del yogur a nuevos máximos. Por ejemplo, se espera que, en 2026, el mercado mundial de los yogures de sabores supere los 100 000 millones EUR. Sin embargo, este tipo de yogures tienden a perder el sabor de su ingrediente original y a diluirse. Para evitarlo, se inventaron nuevas gamas de yogures, de varias capas o con envases de distintos compartimentos, más caros de fabricar. El proyecto Impearl, financiado con fondos europeos, propone otra solución: una cápsula muy fina, comestible, impermeable, pasteurizada e insípida que contiene un sabor puro, la cual se mezcla con el yogur y libera su contenido en el momento de consumirlo. De este modo, no solo se reducen los residuos de plástico (al eliminar la necesidad de envases con varios compartimentos), sino que se simplifican las líneas de producción y se posibilita la pasteurización de los ingredientes, con lo que se aumenta la seguridad alimentaria.
Objetivo
Improveat aims at disrupting the market of food ingredients by providing a novel product with unseen features in food industry. In a first stage, impearl will revolutionize the yogurt market (our primary target market), but we intend to apply impearl in other food products such as cheese and ice cream.
Until now, flavoured yogurts tended to lose their original ingredient’s flavour and get diluted. To avoid this, new ranges of
yogurts were invented, with multiple layers, or with packages that have multiple compartments, more expensive to produce.
Impearl is the new paradigm of flavoured yogurts – a very thin, edible, impermeable, pasteurized and tasteless capsule that
contains a pure flavour, which is mixed in the yogurt and releases its content when consumed.
Impearl contributes to reducing plastic waste (direct insertion of encapsulated ingredients removes the need for multicompartment
packaging) in the yogurt industry, and simplifies production lines, for greater operational efficiency. It also
allows for pasteurization of ingredients, increasing food safety.
Our business model is B2B, selling impearl to yogurt producers. Yogurts are one of the main products of the dairy industry,
and represent around € 75 000 million worldwide, of which 39% in Europe – we consider France and Germany our initial
markets (16% of EU market). Impearl can be integrated into a range of yoghurts with a higher market value, and we have
received interest from Müller (german-based international company) and Frulact (Portugal) in testing our product in their
yogurts.
Improveat was born in 2013 out of a group of four biological with training and PhD in the field of food technology
who work daily to solve existing needs in the food industry.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural.
- ingeniería y tecnologíaingeniería de materialescolores
- ciencias agrícolasciencias animales y lácteaslácteos
- ciencias socialeseconomía y empresagestión y empresasmodelo de negocio
- ingeniería y tecnologíaotras ingenierías y tecnologíasalimentos y bebidasseguridad de los alimentos
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Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régimen de financiación
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinador
4710 - 439 Braga
Portugal
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.