Description du projet
Un goût d’innovation dans les yaourts aromatisés
La prise de conscience de l’importance de consommer des aliments sains a fait grimper le marché du yaourt, qui atteint de nouveaux sommets. Le marché mondial du yaourt aromatisé, par exemple, devrait dépasser les 100 milliards d’euros d’ici 2026. Cependant, ces yaourts ont tendance à perdre la saveur de leur ingrédient d’origine et à devenir fades. Pour éviter cela, de nouvelles gammes de yaourts ont été lancées, avec des couches multiples ou des emballages à plusieurs compartiments qui s’avèrent plus coûteux à produire. Le projet Impearl, financé par l’UE, propose une autre solution: une capsule très fine, comestible, imperméable, pasteurisée et sans goût contenant un arôme pur, qui se mélange au yaourt et libère son contenu lorsque ce dernier est consommé. Cette solution permet non seulement de réduire les déchets plastique (en supprimant la nécessité d’un emballage à compartiments multiples), mais aussi de simplifier les chaînes de production et de permettre l’utilisation d’ingrédients pasteurisés, ce qui accroît la sécurité alimentaire.
Objectif
Improveat aims at disrupting the market of food ingredients by providing a novel product with unseen features in food industry. In a first stage, impearl will revolutionize the yogurt market (our primary target market), but we intend to apply impearl in other food products such as cheese and ice cream.
Until now, flavoured yogurts tended to lose their original ingredient’s flavour and get diluted. To avoid this, new ranges of
yogurts were invented, with multiple layers, or with packages that have multiple compartments, more expensive to produce.
Impearl is the new paradigm of flavoured yogurts – a very thin, edible, impermeable, pasteurized and tasteless capsule that
contains a pure flavour, which is mixed in the yogurt and releases its content when consumed.
Impearl contributes to reducing plastic waste (direct insertion of encapsulated ingredients removes the need for multicompartment
packaging) in the yogurt industry, and simplifies production lines, for greater operational efficiency. It also
allows for pasteurization of ingredients, increasing food safety.
Our business model is B2B, selling impearl to yogurt producers. Yogurts are one of the main products of the dairy industry,
and represent around € 75 000 million worldwide, of which 39% in Europe – we consider France and Germany our initial
markets (16% of EU market). Impearl can be integrated into a range of yoghurts with a higher market value, and we have
received interest from Müller (german-based international company) and Frulact (Portugal) in testing our product in their
yogurts.
Improveat was born in 2013 out of a group of four biological with training and PhD in the field of food technology
who work daily to solve existing needs in the food industry.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
- ingénierie et technologieingénierie des materiauxcouleurs
- sciences agricolessciences animales et liées à l'industrie laitièreproduits laitiers
- sciences socialeséconomie et affairesentreprise et gestionmodèle d’entreprise
- ingénierie et technologieautres génies et technologiesaliments et boissonssécurité des aliments
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Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-EIC-SMEInst-2018-2020
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H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
4710 - 439 Braga
Portugal
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.