Descripción del proyecto
Técnicas avanzadas para la carne basada en células
El aumento de la población mundial durante los próximos años traerá consigo un considerable aumento de la demanda de carne, lo que plantea cuestiones medioambientales y éticas. La tecnología de carne celular propone la producción de carne de alta calidad a partir del cultivo de células en lugar de hacerlo a partir de un animal completo. Sin embargo, el coste de este tipo de producción sigue siendo elevado y, por otra parte, los consumidores no están preparados para este cambio. La empresa francesa Suprême es una pionera en la producción de carne celular mediante técnicas avanzadas. Ahora propone un método rentable y escalable que reduce de manera considerable los costes de producción. El primer paso de esta técnica innovadora es la producción de «foie gras» sin maltrato animal. El proyecto financiado con fondos europeos SUSTAINABLEMEAT tiene como objetivo evaluar el sabor y la reducción de costes con el fin último de producir carne de forma ética y respetuosa con el medio ambiente.
Objetivo
In the next 30 years, global meat demand will increase by 73%. One of the most promising technologies to help face this challenge is cell-based meat. By growing meat from cells instead of from a whole animal, it becomes possible to create high-quality cuts of meat using fewer resources and with less environmental impact.
However, cell-based meat has not yet revolutionized the market, for several reasons. Current techniques mean that it is difficult to successfully scale-up and industrialize production, and make it much more costly to produce than “conventional” meat – meaning that it is not price competitive. Finally, consumers need to be ready to accept this type of meat.
Suprême is the first cell-based meat company in France and one of the few pioneers in Europe. Our mission is to accelerate the world’s transition toward humane, sustainable & healthy meat. Our technical know-how means that we are able to produce cell-based meat in a more cost-effective and scalable way than our competitors.
Our aim is to bring Europe’s first ever successful cell-based meat product to the market, by focusing on a “premium” delicacy - foie gras - and using innovative techniques to reduce production costs. Suprême offers an innovative solution, producing real foie gras without animal mistreatment. By offering an “ethical” alternative, we benefit from both strong consumer motivation and, as foie gras is one of the most expensive varieties of meat, we will be price-competitive right at launch. Producing foie gras is just a first step towards providing a range of cell-based meat alternatives and making European meat consumption habits sustainable.
The aim of our Phase 1 project is to de-risk core aspects of our technology (taste & cost-reduction) and carry out a detailed IP landscape study on an aspect of our technology critical for cost reduction. Suprême addresses a €2B market and has the potential to become a European champion for ethical & environmentally friendly meat.
Ámbito científico
Palabras clave
Programa(s)
Convocatoria de propuestas
Consulte otros proyectos de esta convocatoriaConvocatoria de subcontratación
H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régimen de financiación
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinador
91000 Evry-Courcouronnes
Francia
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.