Description du projet
Utiliser des capteurs pour vérifier la fraîcheur de la viande et du poisson
Le manque de précision concernant la durée de conservation de la viande et du poisson entraîne le gaspillage de grandes quantités de nourriture. Par exemple, 20 % de la viande et 35 % du poisson produits sont perdus, ce qui entraîne un impact environnemental considérable et des pertes économiques importantes. Disposer d’une méthode permettant de détecter le processus de dégradation pourrait s’avérer bénéfique tant pour l’environnement que pour la chaîne de valeur alimentaire en réduisant le gaspillage. Le projet Waste reduction, financé par l’UE, met au point un appareil portable qui repose sur la technologie des capteurs pour déterminer en quelques secondes la fraîcheur et la durée de conservation des produits à base de viande et de poisson. Ce dispositif présente une buse qui, appliquée sur la surface de la viande ou du poisson, évalue la concentration de molécules signalant une dégradation afin d’estimer avec précision la fraîcheur du produit et prédire sa date d’expiration.
Objectif
20% of all meat and 35% of all fish produced is wasted, and being the most resource consuming food to produce, a reduction of this type of waste will have significant environmental impact. In the EU the yearly meat and fish waste corresponds to a CO2-equivalent emission of 193 mio tonnes and has a value of 41 bil €. By reducing the amount of wasted meat and fish due to incorrect or overcautious shelf-life estimates, for which the effect is transmitted through the value chain, the EU CO2e emission could be reduced by 80 mio tonnes and save the industry 4,75 mio tonnes equal to 17 bil €.
AmiNIC is a Danish SME, developing and commercializing a handheld patented sensor-technology for determination of freshness and prediction of shelf-life for meat and fish. The device could be considered an intelligent nose, 1000 times more sensitive than the human nose, and from database values, forecast the precise and correct expiration date. The nozzle of the handheld device, in hygienic design, is pressed against the surface of the meat or fish and measures, within seconds, the concentration of degradation molecules in the meat and thereby the freshness. Prediction of expiration date is accomplished by forecast curves for the development of that particular piece of meat or fish.
In contrast to the human senses this device gives a measurable value for freshness and is able to predict expiration dates. In comparison to 48 hours microbiological analysis, which can also determine freshness, use of our device does not require trained personal, it is cheap and can be used on-location and gives result immediately, including prediction of shelf-life.
The device is initially targeted at the intermediate part of the value chain of meat and fish; processing, distribution, mongers, supermarkets, restaurants and cantinas. In EU these amounts to at least 1,7 mio customers and globally 7,4 mio. We have validated a 40% market share and a price that these customers are willing to pay 670€.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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Programme(s)
Appel à propositions
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) H2020-EIC-SMEInst-2018-2020
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H2020-SMEInst-2018-2020-1
Régime de financement
SME-1 - SME instrument phase 1Coordinateur
5500 MIDDELFART
Danemark
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.