Descripción del proyecto
Tecnología ultrasónica para aditivos innovadores a nanoescala
En 2050, los alimentos funcionales representarán una fracción considerable del mercado alimentario en la Unión Europea, que dependerá principalmente del progreso de los aditivos mejorados. Las nanoemulsiones están siendo objeto de estudio como un mecanismo que administra sustancias bioactivas a los sistemas alimentarios, al tiempo que mejoran el sabor y la biodisponibilidad de diversos ingredientes. Recientemente se ha comenzado a proponer el uso de conjugados y complejos de polisacáridos con proteínas para crear nanoemulsiones. Sin embargo, su industrialización está limitada por una baja funcionalidad y una reducida eficiencia en producción. El proyecto financiado con fondos europeos FamousSPNP propone una tecnología ultrasónica para la preparación de conjugados y complejos que permita crear aditivos innovadores a nanoescala con unas propiedades y eficiencia mejores. El proyecto empleará aislado de proteínas de soja y pectina como materiales exteriores para la producción de nanoemulsiones.
Objetivo
According to the European Commission, in 2050, functional foods will constitute a substantial part of foods on the EU market, which will largely rely on the innovation in improved additives. Nanoemulsions are under investigation as a mechanism for the delivery of bioactives to food systems, and are found to have benefits such as improving the taste and bioavailability of numerous ingredients. Recently, protein-polysaccharide complexes and conjugates are being developed for use in the creation of nanoemulsions. However, poor functionality and low production efficiency greatly limit their industrialisation. Therefore, this study proposes to introduce ultrasound technology to complexes/conjugates preparation, aiming at obtaining innovative nanoscale additives with strengthened efficiency and properties. This project will be carried out during a 2-year period at Teagasc with a 3-month secondment in Trinity College Dublin. Soy protein isolate (SPI) and pectin are selected as wall materials for nanoemulsion preparation. Firstly, they will be modified to generate simpler segments for electrostatic or Maillard reaction and the optimum structures for different reactions will be determined (WP1). Then, ultrasound will be applied respectively to electrostatic and Maillard reaction; its free radical and mechanical effects will be studied (WP2). Finally, the delivery properties of ultrasound-prepared SPI-pectin complexes/conjugates will be investigated with β-carotene as a core material, and the effect of the formation mechanisms of nanoemulsions on their functionalities will be analysed (WP3). Results of this study will contribute to the industrial applications of ultrasound in food additive production, thus promoting the development of high-tech functional foods in the EU, and advancing the goal of “sustainable production of food” proposed in Horizon 2020.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
- ciencias sociales economía y empresa ciencia económica economía de la producción
- ciencias sociales economía y empresa ciencia económica economía sostenible
- ciencias naturales ciencias físicas acústica ultrasonido
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Palabras clave
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Palabras clave del proyecto indicadas por el coordinador del proyecto. No confundir con la taxonomía EuroSciVoc (Ámbito científico).
Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
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H2020-EU.1.3. - EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions
PROGRAMA PRINCIPAL
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H2020-EU.1.3.2. - Nurturing excellence by means of cross-border and cross-sector mobility
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Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)
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Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
(se abrirá en una nueva ventana) H2020-MSCA-IF-2019
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Aportación financiera neta de la UE. Es la suma de dinero que recibe el participante, deducida la aportación de la UE a su tercero vinculado. Considera la distribución de la aportación financiera de la UE entre los beneficiarios directos del proyecto y otros tipos de participantes, como los terceros participantes.
R93 Carlow
Irlanda
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.